| Rancho munak |
Descrição / Sabor
Os melões ananas são frutos ovais de tamanho pequeno a moderado, com diâmetro médio de 12 a 17 centímetros. A casca é firme, variando em cor do verde ao amarelo dourado, dependendo da maturidade, e é coberta por uma rede áspera e amarelada. Por baixo da casca fina, a polpa é aquosa de consistência mole mas densa, envolvendo uma pequena cavidade de sementes castanhas claras suspensas num líquido gelatinoso. A cor da polpa também varia do amarelo claro ao marfim, mas dependendo da variedade específica, também pode aparecer verde claro, laranja ou branco. O melão ananás tem um aroma notável e perfumado, semelhante ao do abacaxi. Quando maduros, os melões apresentam um sabor doce, tropical e floral, seguido por um sabor residual leve de caramelo.
Estações / Disponibilidade
Os melões ananas estão disponíveis no verão até o início do outono.
Fatos Atuais
Os melões ananas, botanicamente classificados como Cucumis melo, são frutos doces pertencentes ao grupo reticulatus, que engloba os melões com casca coberta por uma rede rugosa. Ananas em francês e italiano significa “abacaxi”, e o melão recebeu seu nome tropical por seu sabor e aroma doce e floral. Os melões Ananas também adquiriram muitos outros nomes ao longo do tempo, incluindo melões Sharlyn, melões abacaxi, melões Khoob, melões israelenses ou do Oriente Médio e Ananas D’Amerique a Chair Verte na França. Os melões Ananas são considerados raros, encontrados sazonalmente por produtores especializados, e existem várias variedades de melão doce com aparência variada, geralmente rotuladas com o nome Ananas em mercados locais e hortas domésticas.
Valor nutricional
O melão ananas é uma boa fonte de vitaminas A e C, antioxidantes que podem ajudar a estimular o sistema imunológico e reduzir a inflamação. Os melões também contêm fibras, folato, potássio, magnésio, cobre e vitamina K.
Formulários
Os melões Ananas são mais adequados para preparações frescas e podem ser incorporados em pratos doces e salgados. A carne crocante pode ser fatiada ou cortada em cubinhos e misturada em frutas e saladas verdes, servida com queijos robustos como aperitivo, ou servida em sopas frias. Os melões também podem ser misturados em coquetéis, smoothies e sucos ou vazados e usados como um recipiente para servir sobremesas ou tigelas de frutas. Os melões ananas combinam bem com carnes salgadas, como presunto, queijos como leite de ovelha ou cabra, iogurte, frutas como frutas vermelhas, uvas, melancias, morangos, frutas cítricas e melada, e aromáticos como gengibre, menta e coentro. Recomenda-se armazenar o melão Ananas inteiro em temperatura ambiente e quando cortadas, as rodelas devem ser mantidas em recipiente lacrado na geladeira por até três dias.
Informações étnicas / culturais
Thomas Jefferson cultivou melões Ananas em sua propriedade, Monticello, em 1794. O jardim de dois acres apresentava mais de trezentas variedades de frutas e vegetais exóticos e ganhou notoriedade entre a comunidade hortícola por suas práticas de jardinagem de última geração. Jefferson também compilou registros detalhados sobre muitas das plantas do jardim, o que ajudou os pesquisadores modernos em seus estudos contínuos. Um estudo foi realizado em 2009, onde melões Ananas foram usados como parte de um projeto de DNA feito na Texas A&M. O estudo teve como objetivo mapear o gnomo do melão e centenas de marcadores de DNA. Usando este mapa, os melhoristas de plantas podem continuar a produzir novas variedades de melão com sabores melhorados, resistência a doenças e tolerância à seca.
Geografia / História
A história do melão Ananas é quase sempre desconhecida, com alguns especialistas conectando-a a variedades de melão mais antigas encontradas em regiões do norte da África e do Oriente Médio. A variedade de melão doce tornou-se popular nos Estados Unidos e foi documentada pela primeira vez no século 19, onde foi apresentada em vários catálogos de sementes americanos em 1824. Os melões Ananas também foram notados em M.M. O livro de Vilmorin-Andrieux 'The Vegetable Garden' em 1885. Hoje os melões Ananas são um tanto raros de se encontrar e são cultivados para mercados especializados, especialmente na Europa e nos Estados Unidos. Os melões Ananas na fotografia acima foram cultivados no rancho Munak, uma fazenda localizada no vale de Upper Salinas, na área de Paso Robles, na Califórnia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Melão Ananas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cook Niche | Melão Ananas e sopa de champanhe | |
| Cupcakes + Couve | Salada de Melão com Maple |
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