Descrição / Sabor
As maçãs Mamey têm uma aparência incomum para uma fruta tropical. A fruta redonda ou quase redonda pode crescer até o tamanho de um pequeno melão, medindo em qualquer lugar de 10 a 20 centímetros de diâmetro. A casca cinza-acastanhada clara tem textura e firmeza semelhantes a manga. A remoção da pele espessa revela uma medula esbranquiçada adstringente (chamada de “trapo”), que normalmente é descartada. A polpa aromática é de cor amarelo dourado ou laranja com consistência macia. Pode ser firme e crocante ou mais tenro e suculento, dependendo do nível de maturação. O sabor de uma maçã Mamey é algo como maracujá e damasco com um toque de sabor a frutos silvestres e um pouco de travo. No centro da fruta encontra-se uma semente muito parecida com um caroço de pêssego, frutas menores terão uma semente e frutas maiores podem ter até quatro. A parte da polpa mais próxima das sementes pode ser ligeiramente amarga.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Mamey estão disponíveis nos meses de verão e outono.
Fatos Atuais
Maçãs Mamey (pronuncia-se mah-may) são frutas tropicais, botanicamente classificadas como Mammea americana e aparentadas com o mangostão. Embora às vezes sejam chamados de Mamey sapote ou Mamey Sapote Americana, eles não estão relacionados ao mamey sapote de carne vermelha. Eles são abundantes em toda a América Central e no Caribe. Nos países latino-americanos, a fruta é chamada de Yellow Mamey ou Mamey Amarillo para diferenciá-la da Pouteria sapote não aparentada. As maçãs Mamey também são conhecidas como damasco Santo Domingo, Damasco tropical ou Mammee. Ao contrário de outras frutas de caroço que são consideradas drupas, as maçãs Mamey são botanicamente identificadas como bagas.
Valor nutricional
As maçãs Mamey são frutas ricas em nutrientes. Eles contêm vitaminas A, C e folato, bem como aminoácidos importantes como a lisina. As maçãs Mamey são uma boa fonte de fibras e minerais como fósforo, cálcio, ferro e potássio. Para alguns, consumir grandes quantidades de maçã Mamey pode causar desconforto digestivo.
Formulários
Mamay maçãs são frequentemente comidas frescas. Para descascar a maçã Mamey, remova o caule e a extremidade oposta, corte a fruta a cada poucos centímetros e retire cada seção da polpa exposta. Dependendo do nível de maturação, a polpa é cortada da semente ou sementes, ou a fruta é cortada ao meio e as sementes removidas. Use a polpa de maçã Mamey para fazer molhos ou purês para sobremesas ou assados. Use frutas em cubos em uma crocante junto com frutas vermelhas. As maçãs Mamey contêm pectina, o que as torna ideais para fazer compotas e compotas. Na Jamaica, a fruta é cozida com vinho e açúcar e servida quente ou fria como sobremesa. Os frutos tropicais podem ser cortados e deixados de fora, mantendo a cor laranja viva da polpa. As maçãs Mamey não têm uma vida útil muito longa depois de amadurecidas e devem ser consumidas em alguns dias.
Informações étnicas / culturais
No Haiti e na República Dominicana, tanto a árvore quanto o fruto da maçã Mamey são reverenciados. É protegido em grande parte do Caribe. As sementes da fruta têm sido usadas medicinalmente há séculos como antibiótico e inseticida. Nas Índias Ocidentais francesas, as flores da macieira Mamey são usadas para fazer um licor chamado Eau de Creole ou Crème de Creole e é usado como tônico ou digestivo. Em Trinidad e Tobago, eles são uma grande parte da dieta local.
Geografia / História
As maçãs Mamey são nativas das Índias Ocidentais (ilhas do Caribe), bem como da América Central e do norte da América do Sul. Diz-se que a árvore tem uma aparência semelhante à de uma magnólia, com uma grande copa em forma de pirâmide. As maçãs Mamey foram registradas pela primeira vez no Panamá em 1514 e escritas pela primeira vez em 1529 por Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes em sua “Revisão das Frutas do Novo Mundo”. Posteriormente, foi introduzido em áreas fora do Novo Mundo, principalmente na África Ocidental. Uma árvore foi trazida para o Havaí pelo Capitão Alexander Adams em 1816 e até hoje ainda cresce na Ilha Grande. Maçãs Mamey não são comuns fora de sua região nativa, embora sejam cultivadas no sul da Flórida.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Mamey Apple. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Sentido de cozinha | Compota de Damasco Caribenho (Mammee Apple) |
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 Frutas Frescas Totais PertoJacarta, Região da Capital de Jacarta, Indonésia Cerca de 423 dias atrás, 11/01/20 Comentários de Sharer: sapoti em frutos totais de jakarta do sul |
