Informações, receitas e fatos sobre a abóbora Galeux d 'Eysines

Descrição / Sabor

A abóbora Galeux d 'Eysines é de tamanho médio a grande, com média de 10-20 libras, e é redonda, achatada e plana na parte superior e inferior. A casca se transforma de verde em salmão-pêssego quando madura e é coberta por protuberâncias semelhantes à casca de amendoim. Ao amadurecer, os açúcares da carne penetram na pele e esse processo é o que causa o inchaço único, ou saliências semelhantes a verrugas. À medida que o teor de açúcar aumenta, mais nós aparecem do lado de fora da abóbora e mais doce ela se tornará. A polpa firme é laranja brilhante e úmida com uma cavidade de semente de tamanho médio livre dos fios fibrosos encontrados em muitas outras variedades de abóbora. Quando cozida, a abóbora Galeux d 'Eysines tem uma textura macia e aveludada e um sabor doce que lembra batata doce e maçã.

Estações / Disponibilidade

A abóbora Galeux d 'Eysines está disponível do outono ao inverno.

Fatos Atuais

A abóbora Galeux d 'Eysines, botanicamente classificada como Cucurbita maxima, é uma variedade rara da herança francesa e é um membro da família Cucurbitaceae junto com abóboras e cabaças. Também conhecida como Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse e amendoim abóbora, a abóbora Galeux d 'Eysines é uma variedade vigorosa e produtiva que é favorecida por sua aparência única e polpa doce e macia. Originário da região francesa de Bordeaux, é comumente usado em uma variedade de aplicações culinárias e também é usado para fins decorativos.

Valor nutricional

A abóbora Galeux d 'Eysines contém vitamina A, vitamina C, potássio e fibras. Além disso, sua polpa laranja oferece uma quantidade significativa de beta-caroteno.

Formulários

A abóbora Galeux d 'Eysines é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, grelhar, assar ou refogar. Sua carne úmida fica muito úmida quando cozida com água, portanto, evite ferver e cozinhar no vapor e, antes de consumir, a pele e os caroços devem ser removidos. A polpa doce e sem fibras do Galeux d'Eysines é ideal quando cozida e transformada em purê para uso em sopas, molhos, conservas ou tortas, e também pode ser cortada em pedaços pequenos para assar e servida como acompanhamento de carnes ou peixe. As sementes também são comestíveis quando torradas ou assadas e podem ser consumidas sozinhas ou em uma mistura de granola. Galeux d'Eysines combina bem com alho-poró, cebola, alho, alecrim, tomilho, sálvia, salsa italiana, noz-moscada, couve russa vermelha, espinafre, tomate seco, azeitonas pretas, chouriço, pão francês, queijo gruyere e queijo feta. A abóbora Galeux d 'Eysines inteira dura até seis meses quando armazenada em temperatura ambiente em um local fresco, seco e escuro.

Informações étnicas / culturais

O Galeux d 'Eysines é mencionado no famoso álbum de Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères, que data de 1883. Acredita-se que seu nome, uma homenagem à sua aparência e ponto de origem únicos, tenha sido originalmente conhecido como Borde Galeux d' Eysines , que em francês significa 'bordado com crostas de Eysines'. Hoje, a abóbora ainda é apreciada por sua aparência incomum, e os jardineiros domésticos dos Estados Unidos descobriram maneiras únicas de personalizar as frutas. A abóbora jovem pode ser levemente gravada com palavras ou desenhos e, à medida que amadurece, ela preencherá a gravura com verrugas. Esse processo permite que os jardineiros sejam criativos, resultando em um item decorativo único para exibições de outono.

Geografia / História

A abóbora Galeux d 'Eysines é uma variedade antiga que se originou em Eysines, França, no século XIX. Acredita-se que o Galeux d'Eysines tenha chegado aos Estados Unidos em 1996, depois que as sementes foram trazidas de volta pela especialista em abóbora e autora Amy Goldman do festival de abóbora Foire aux Potirons em Tranzault, França. Ainda uma variedade única na América, pode ser encontrada na temporada em mercados de fazendeiros e em hortas caseiras e também é encontrada na Europa.