Descrição / Sabor
A abóbora carnaval tem tamanho pequeno a médio, medindo em média 12-17 centímetros de diâmetro, e é redonda e atarracada, com cristas profundamente sulcadas e um caule marrom claro áspero. A casca grossa tem base creme com manchas variegadas e tons listrados de branco, laranja, amarelo e verde, dependendo do grau de maturidade. A polpa é firme, seca, áspera e de cor laranja clara, com uma grande e fibrosa cavidade da semente com polpa fibrosa e muitas sementes achatadas bege. Quando cozida, a abóbora carnaval é macia e tenra, com um aroma perfumado e levemente amendoado, amanteigado e doce, com nuances de xarope de bordo, semelhante à abóbora.
Estações / Disponibilidade
A abóbora de carnaval está disponível no outono e inverno.
Fatos Atuais
A abóbora carnavalesca, botanicamente classificada como Cucurbita pepo, cresce em um pequeno arbusto ou videira que pode prosperar em espaços compactos e é um membro da família Cucurbitaceae junto com abóboras e cabaças. A abóbora de carnaval é uma variedade relativamente nova, sendo um híbrido de bolinho doce e abóbora de bolota, e é procurada por seu exterior colorido e com um padrão único. A variação de cor na casca é o resultado de variações sazonais de temperatura com temperaturas mais quentes, produzindo abóbora com listras verdes ligeiramente mais pronunciadas. A abóbora é mais popularmente usada como decoração, mas também pode ser consumida em uma ampla variedade de aplicações culinárias e é usada como substituto da abóbora ou da abóbora em receitas.
Valor nutricional
Carnival squash contém potássio, vitaminas A e C, cálcio, magnésio, folato, ácidos graxos ômega-3 e ácidos graxos ômega-6.
Formulários
A abóbora carnaval é mais adequada para aplicações cozidas, como cozer no vapor, fervura, assar e refogar, e pode ser usada nas mesmas aplicações que outras abóboras de inverno com polpa de laranja, como butternut, bolota e kabocha. A abóbora pode ser assada inteira, cortada ao meio ou em pedaços e misturada para se tornar uma sopa, molho, adicionada a ensopados, risotos, caril ou pratos de massa. A abóbora também pode ser utilizada como um recipiente comestível, pois seu tamanho geralmente se presta a porções individuais saudáveis e as sementes podem ser torradas como um lanche. A abóbora carnaval é melhor destacada quando preparada com a adição de manteiga e especiarias como gengibre, alho, canela, noz-moscada e pimenta. Acompanha bem carne de porco, cordeiro, linguiça, outros vegetais de inverno assados, xarope de bordo, nozes e nozes torradas, sálvia, maçãs, pepitas, acelga e queijos envelhecidos, como pecorino. Ele vai durar até um mês quando armazenado sem cortes em local fresco e escuro. Os pedaços fatiados podem ser embrulhados em plástico e guardados na geladeira por até cinco dias.
Informações étnicas / culturais
A abóbora carnaval foi desenvolvida pelo criador de plantas Ted Superak da Harris Seeds na América do Norte e foi criada com a intenção de melhorar a abóbora doce. Uma abóbora mais recente para o mercado comercial, o Carnaval teve um aumento em popularidade nos Estados Unidos como resultado de blogueiros de comida e estilo de vida que o descobriram, fotografaram e utilizaram como uma peça decorativa e ingrediente culinário durante a temporada de férias.
Geografia / História
A abóbora Carnival é descendente da abóbora nativa do México e foi desenvolvida e introduzida no mercado em 1991 pelo criador de plantas Ted Supernak da Harris Seeds na América do Norte. Hoje, a abóbora Carnival está disponível em mercearias especializadas e mercados de produtores na América do Norte, América do Sul, Ásia, Europa e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Carnival Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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