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Descrição / Sabor
As pimentas Sigaretta Dolce são vagens alongadas e delgadas, com média de 10 a 15 centímetros de comprimento e têm uma forma cilíndrica que se afila levemente a uma ponta na extremidade não-caule. As vagens podem parecer retas, curvas ou retorcidas, e a pele é enrugada e brilhante, amadurecendo de verde a laranja-avermelhado quando madura. Sob a pele fina, a polpa é crocante e verde-clara ou vermelha, dependendo da maturidade, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. A pimenta Sigaretta Dolce tem um sabor vegetal, terroso e sutilmente doce, com um leve teor de especiarias.
Estações / Disponibilidade
Pimentas chile Sigaretta Dolce estão disponíveis no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
A pimenta Sigaretta Dolce, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma herança italiana que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Traduzindo do italiano para significar “pimentão doce”, os pimentões delgados são uma variedade de maturação precoce, preferida como cultivar de horta por seu tamanho compacto e alto rendimento. Também conhecido como Pimenta de cigarro e Pimenta de charuto, o nome completo da pimenta, Sigaretta di Bergamo ou Dolce di Bergamo, é uma homenagem à sua forma fina de charuto e sua cidade natal de origem italiana, Bérgamo. As pimentas Sigaretta Dolce são procuradas por suas propriedades excepcionais em conserva ou sott'aceto. Na culinária italiana, a pimenta é utilizada como fritadeira italiana e como pimenta do tipo pepperoncini, que são descrições popularmente usadas para descrever as maneiras pelas quais os pimentões podem ser cozidos em aplicações culinárias. As pimentas Sigaretta Dolce não são cultivadas comercialmente e estão disponíveis principalmente frescas, geralmente em seu estado verde jovem.
Valor nutricional
A pimenta Sigaretta Dolce é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a formar o colágeno no corpo e estimular o sistema imunológico. As pimentas também contêm potássio, cálcio, fósforo, vitamina A, folato, manganês e vitamina K.
Formulários
Os pimentões Sigaretta Dolce são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como fritar, assar e grelhar. Os pimentões podem ser fatiados e adicionados a saladas verdes, consumidos frescos, imediatamente como um lanche, exibidos em pratos de aperitivo e usados como um recipiente crocante de imersão, fatiados em cima de pizza ou misturados em molhos e salsas. Eles também podem ser embrulhados em bacon e cozidos, assados para dar um sabor esfumaçado, colocados em sopas e ensopados ou colocados em sanduíches, cozidos em omeletes, mexidos em macarrão e misturados em caçarolas. Na Itália, os pimentões Sigaretta Dolce são popularmente fritos inteiros e servidos como acompanhamento leve e crocante para carnes cozidas ou como aperitivo servido com queijos. As pimentas Sigaretta Dolce combinam bem com ervas como salsa, tomilho, orégano e manjericão, queijos como azul, parmesão, gruyere e feta, azeitonas kalamata, tomates e carnes como bacon, presunto, carne bovina e aves. A pimenta fresca vai durar 1-2 semanas quando armazenada inteira e sem lavar em um saco de papel ou plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Bérgamo, na Itália, é uma pequena cidade no norte da Itália conhecida por sua indústria agrícola e culinária únicas. Cultivando produtos como cogumelos, raízes vegetais e milho, Bergamo estabeleceu uma reputação por sua cozinha mais forte e confortável, com sabores ricos e profundos. A cidade também é conhecida pela pecuária, que comemora subprodutos do negócio, como queijos, natas e manteiga. Com o amor da cidade pelo queijo, os pimentões Sigaretta Dolce costumam ser mergulhados em molhos com queijo ou polvilhados com parmesão como aperitivo e são preferidos por seu crocante vegetal combinado com o sabor rico e salgado do queijo. As pimentas também são tradicionalmente colhidas em vinagre, conhecido como sott'aceto, e são conservadas para uso prolongado. Na cozinha italiana, os pimentos em conserva são muito utilizados como aperitivos de carnes e queijos e também são servidos como condimento.
Geografia / História
A pimenta Sigaretta Dolce é nativa de Bergamo, uma pequena cidade na região da Lombardia, no norte da Itália. A variedade foi criada a partir do cruzamento seletivo de variedades de pimenta originais que foram introduzidas da América do Sul na Itália no início do século XVI. Uma vez estabelecidas, as pimentas originais foram altamente cultivadas e cultivadas com o tempo para produzir novas variedades, como a Sigaretta Dolce. Hoje, as pimentas Sigaretta Dolce não são cultivadas comercialmente e são encontradas em pequenas fazendas e jardineiros domésticos na Itália. As pimentas também estão disponíveis em quantidades limitadas por produtores especializados em outras regiões da Europa e nos Estados Unidos.
