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Descrição / Sabor
Caqui lilás são frutos pequenos, com diâmetro médio de 1 a 2 centímetros e formato redondo a oval. A casca é lisa, esticada e brilhante, inicialmente verde quando jovem, amadurecendo ao amarelo alaranjado ou a uma tonalidade roxa quase marrom com a maturidade, dependendo da variedade. A pele também é fina, facilmente machucada e descolorida, e é coberta por uma flor em pó cinza-esbranquiçada. Abaixo da superfície, a polpa é densa, semi-aquosa, macia e laranja ou roxa, envolvendo de 1 a 2 sementes duras ou sem sementes. Os caqui lilás são conhecidos por emitir um aroma almiscarado de mel quando maduros, e o momento ideal para consumir o fruto é quando a polpa fica macia e ligeiramente mole. É importante ressaltar que as frutas são adstringentes com sensação de boca seca quando firmes e só devem ser consumidas depois que os açúcares naturais estiverem estabelecidos. Os caquis maduros lilases têm um sabor doce e açucarado com sutis notas frutadas de ameixa e laranja. Quando seca, a polpa desenvolve uma consistência de tâmaras com um sabor rico, xaroposo e de toffee.
Estações / Disponibilidade
Caquis lilás estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
Caquis lilás, botanicamente classificados como Diospyros lotus, são frutos que crescem em pequenos cachos ao longo de galhos de árvores decíduas pertencentes à família Ebenaceae. As frutas antigas são nativas de regiões que se estendem por toda a Europa e Ásia, crescendo selvagens ao longo de estradas, bordas de florestas e encostas, e acredita-se que sejam uma das frutas cultivadas mais antigas que existem. Existem muitas variedades diferentes de caquis Lilás com dois tipos principais encontrados no cultivo, um com casca de laranja na maturidade e outro com casca de púrpura, mas independentemente da cor da casca, os frutos contêm um sabor doce semelhante. Caquis lilás também são conhecidos por muitos nomes regionais, incluindo caqui, Amlock, Khormaloo e Date Plum, um descritor popular usado para destacar o sabor açucarado de tâmara da fruta misturado com o brilho e o frutado de uma ameixa. Em toda a sua região nativa, caqui Lilás são frequentemente plantados em jardins domésticos, vilas e praças da cidade como uma cultivar de paisagem comestível. A variedade também é considerada altamente ornamental, produzindo centenas de pequenos frutos nos galhos no inverno, e os frutos são tradicionalmente colhidos após as primeiras geadas, o que ajuda a concentrar os açúcares na polpa para usos frescos e secos.
Valor nutricional
Caquis lilás são uma boa fonte de vitaminas A e C, antioxidantes que protegem o corpo contra os danos dos radicais livres, reduzem a inflamação e fortalecem o sistema imunológico. As frutas também contêm fibras para regular o trato digestivo e menores quantidades de cobre, vitamina K, potássio e manganês. Na medicina popular asiática, acredita-se que os caquis Lilás reduzem os sintomas associados a infecções pulmonares, estresse, febre e soluços. Eles também são vistos como um ingrediente refrescante para limpar o corpo.
Formulários
Caquis lilás são mais adequados para aplicações frescas ou secas e devem ser consumidos quando excessivamente maduros, tendo uma consistência macia. As frutas podem ser jogadas em saladas, usadas como cobertura sobre tigelas de grãos, aveia e mingau, ou misturadas e misturadas como tempero em sorvete. Caquis lilás também podem ser cozidos em compotas, geleias e molhos, ou esmagados, cozidos e secos em couro de frutas. Quando as frutas são secas, elas desenvolvem uma consistência pegajosa e crocante de tâmaras e podem ser misturadas em produtos de panificação, incluindo bolos, tortas e pão. Os frutos desidratados também podem ser utilizados em saladas ou combinados com outros ingredientes para misturas para trilha e granola. Caquis lilás combinam bem com outras frutas, como peras, uvas, coco, pêssegos, cerejas e romãs, baunilha, chocolate, mel, açúcar mascavo e especiarias como noz-moscada, cravo, canela, pimenta da Jamaica e anis. Caquis inteiros lilás não lavados devem ser armazenados em temperatura ambiente e duram algumas semanas, dependendo do grau de maturação.
Informações étnicas / culturais
Os caquis lilás são conhecidos como o “deus das frutas” na Grécia por seu sabor adocicado e favorável. Antigamente, acreditava-se que as frutas aromáticas eram enviadas do céu, e muitos gregos pensavam que era a fruta favorita de Zeus. Com o tempo, a reputação 'celestial' da fruta deu à variedade o nome botânico Diospyros, que significa 'fruta divina' ou 'trigo de Zeus'. Os especialistas também acreditam que caquis lilás foram mencionados no poema épico de Homero, A Odisséia. Na história, havia uma fruta doce como o mel que fazia com que os homens esquecessem o passado e o futuro, enamorando-se de comer apenas os frutos da terra do lótus.
Geografia / História
Os caquis lilás têm uma ampla distribuição nativa, abrangendo desde o sudoeste da Ásia, passando pela Ásia Central, até o Irã, Turquia, Paquistão, Afeganistão e sul da Europa. Os frutos são cultivados desde a antiguidade e são encontrados em climas subtropicais a temperados. Eles também foram trazidos para a Inglaterra e o Nordeste da Europa por volta de 1597 AEC. Hoje, caquis lilás são amplamente cultivados e ainda são encontrados crescendo silvestres em sua área de distribuição nativa, e os frutos também foram introduzidos em áreas da América do Norte, Norte da África e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem caquis lilás. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| O que é Gaby Cooking | Salada Caprese de Caqui | |
| Cozinha de Kalyn | Salada de feijão preto com caqui Fuyu, abacate e vinagrete de limão e cominho | |
| Totalmente | Pão de caqui Bourbon |
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