Descrição / Sabor
As plantas Baby Choi Sum individuais podem variar muito em aparência (ou seja, altura e coloração), embora tenham um fio comum - são caracterizados por seus caules carnudos e sua aparência lembra o Bok choy florido. Os caules da Baby Choi sum variam do branco ao verde claro e verde-limão. As folhas são semelhantes na cor, são de forma oval, enrugadas na textura com pontas pontiagudas. Baby Choi Sum tem um sabor levemente crucífero que lembra brócolis jovem e espinafre.
Estações / Disponibilidade
O repolho Baby White Choi Sum está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Choi Sum também conhecido como Choy Sum e o nome botânico Brassica rapa var. parachinensis, significa literalmente 'coração vegetal'. Outros nomes próprios com base na língua são Tsoi sum e Cai xin (chinês), Cai ngot (vietnamita), Pakauyai (tailandês), Saishin (japonês) e False Pak Choi. Baby Choi Sum é um dos membros mais delicados da família Chinensis. As variedades de chinensis não formam cabeças, em vez disso, crescem lâminas folhosas, como aipo e mostarda.
Formulários
A soma de Baby Choi tem finalidades culinárias praticamente idênticas às do Bok choy. Ele pode ser usado como uma salada verde, um verde para cozinhar ou um vegetal em conserva. É mais utilizado na cozinha asiática e seu sabor delicado permite absorver os sabores mais ousados da pimenta, especiarias, alho, gengibre e frutas cítricas. Outras combinações gratuitas incluem cogumelos, molho de soja, tofu, porco, peixe branco, macarrão, grãos, caldo de galinha e vinagres leves.
Geografia / História
Choi Sum é um vegetal de estação fria nativo da China continental. É um dos vegetais folhosos mais importantes do sul da China. Pelo menos 30 variedades distintas são cultivadas lá, especificamente selecionadas com base no número de dias que cada variedade leva para amadurecer. Fora da China e do Japão, Choi Sum é menos relevante. É cultivado em comunidades agrícolas asiáticas em todo o hemisfério ocidental apenas onde se adapta prontamente a condições climáticas e de solo uniformes.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baby White Choi Sum Cabbage. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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