Descrição / Sabor
Rabanetes de cauda de rato são as vagens de sementes verdes e longas de um certo tipo de planta de rabanete. Os frutos são verdes e finos como lápis, com uma aparência lisa, embora protuberante. Eles podem medir até 30 centímetros de comprimento na maturidade completa, embora sejam normalmente melhores quando colhidos em torno de 15 centímetros de comprimento. As vagens são macias, mas crocantes e oferecem uma textura semelhante à de uma pimenta malagueta. Os frutos mais jovens não serão tão fibrosos quanto os mais velhos e mais longos. O sabor é delicado, mas oferece uma mordida forte e pungente.
Estações / Disponibilidade
Rabanete Rat-Tail está disponível no final da primavera e durante os meses de outono.
Fatos Atuais
Rabanetes Rat-Tail são os frutos comestíveis, ou siliques, da planta de rabanete, botanicamente conhecida como Raphanis sativus var. caudatus. As plantas antigas não produzem raízes bulbosas como outras plantas de rabanete; em vez disso, após a floração, produzem centenas de vagens de sementes longas e delgadas. Plantas de rabanete de cauda de rato são grandes produtoras e produzirão frutos por até dois meses consecutivos. Além das plantas com vagens verdes, também existem variedades que produzem vagens de cor branca e roxa. Eles são bem conhecidos e populares na culinária asiática.
Valor nutricional
Rabanetes de cauda de rato são uma boa fonte de vitamina C, ácido fólico e potássio. Eles também são uma fonte de vitamina B6, magnésio, cobre, cálcio e riboflavina.
Formulários
Rabanetes rabo de rato podem ser comidos crus ou cozidos. Eles podem ser fatiados e adicionados a saladas ou travessas crudité. Eles podem ser salteados com manteiga e alho ou em conserva com uma variedade de especiarias ou com pepinos e pimentões. Eles podem perder um pouco de tempero quando cozinhados, mas mantêm sua textura. Frite rabanetes Rat-Tail com outros vegetais, carnes ou aves. Combinam bem com sabores asiáticos ou indianos e podem ser adicionados a caril, sopas ou ensopados. Eles podem ser mantidos na geladeira por até um mês se mantidos secos e embrulhados.
Informações étnicas / culturais
Na Alemanha, rabanetes Rat-Tail são mais frequentemente apreciados com uma cerveja. Uma variedade de rabanetes de cauda de rato é chamada de Munchen Bier, por causa dessa tradição. Eles são comidos crus ou em conserva com grãos de pimenta, maça e pimenta da Jamaica, e servidos com uma bebida fermentada espumosa.
Geografia / História
Rabanetes de cauda de rato são nativos do sudeste da Ásia e são mais comumente encontrados na Índia e na Ásia. Eles foram apresentados ao Japão pela Tailândia em 1867, onde ganharam uma breve notoriedade com base em afirmações flagrantes. Por um tempo, eles foram populares na Europa, América do Norte e Austrália. Diz-se que rabanetes de cauda de rato foram plantados nas terras de Sandringham, a casa do Príncipe de Gales. A popularidade diminuiu e nos últimos 100 anos ou mais só foi plantada como uma raridade. Eles ainda são populares em seu Sudeste Asiático nativo e estão começando a aparecer em mais menus nos Estados Unidos. Eles podem ser vistos em mercados de agricultores em áreas temperadas na América e na Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Rabanete Rabo de Rato. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Seattle Farinha Criança | Picles de fermento azedo com rabanete de rato |
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