Descrição / Sabor
As maçãs Damira têm formato redondo, ovalado a cônico, com comprimento médio de nove centímetros, e aderidas a hastes fibrosas muito finas e delgadas, marrom-escuras. A pele é semi-lisa, cerosa e verde-amarelada, coberta em vários tons de vermelho avermelhado e estriado. Sob a pele fina, a polpa é de amarelo claro a marfim, densa e crocante, envolvendo um núcleo central cheio de pequenas sementes ovais marrom-pretas. Quando frescas, as maçãs Damira são aromáticas e suculentas, com um sabor adocicado e ligeiramente ácido.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Damira são colhidas no outono e podem ser armazenadas até o final da primavera.
Fatos Atuais
A maçã Damira, botanicamente classificada como Malus domestica, é uma variedade de inverno pertencente à família Rosaceae. A maçã com sabor doce foi criada no Instituto de Pesquisa de Fruticultura e Viticultura do Cazaquistão e acredita-se que seja descendente da maçã aport, que já foi uma das variedades mais famosas no Cazaquistão. As maçãs Damira foram criadas para ter características comerciais melhoradas e produtivas, e as árvores foram submetidas a testes extensivos para garantir que as características de crescimento e sabor de qualidade foram atendidas. No Cazaquistão, a variedade é preferida por sua natureza doce e suculenta e é comumente consumida fresca, sem necessidade de mão.
Valor nutricional
Maçãs Damira são uma boa fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem reconstruir o colágeno dentro do corpo e podem ajudar a estimular o sistema imunológico. As maçãs também contêm fibras, que podem ajudar a regular o sistema digestivo, e contêm um pouco de potássio, vitamina B6, manganês e vitamina K.
Formulários
As maçãs Damira são mais adequadas para consumo fresco, visto que o seu sabor doce e ligeiramente ácido é evidenciado quando consumidas frescas, imediatamente. As maçãs podem ser comidas inteiras como um lanche, fatiadas e jogadas em saladas verdes, fatiadas em fatias e servidas com queijos e cremes para barrar, cortadas em cubos em cereais, cortadas em saladas de frutas ou purificadas em molho de maçã. Maçãs Damira também podem ser utilizadas em sobremesas como tortas, sapateiros, tortas e bolos, assadas inteiras com nozes em um molho doce, assadas em pães e muffins, cozidas em geleias, assadas com carnes, fritas em bolinhos ou cozidas em sopas . Além de preparações frescas e cozidas, as maçãs Damira podem ser secas ou em conserva para uso prolongado. Maçãs Damira combinam bem com mel, baunilha, canela, batata, cenoura, carnes como boi, porco e vitela, cebolinha, alho, arroz, passas e outras frutas secas. As maçãs frescas vão durar 2 a 4 meses quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Cazaquistão, as maçãs já foram uma das commodities agrícolas mais importantes produzidas nas regiões do sul, consumidas em nível local e também altamente exportadas para países como a Rússia. Historicamente, o sul do Cazaquistão era repleto de pomares de maçãs repletos de muitas variedades diferentes, incluindo o famoso aport, mas após a queda da União Soviética, muitos dos pomares foram perdidos. As macieiras Aport cresciam lentamente, produzindo frutos apenas após 8 a 10 anos, e com seus hábitos irregulares de frutificação e crescimento, muitos dos pomares foram removidos para dar lugar ao desenvolvimento e expansão urbana, fazendo com que as maçãs aport fossem empurradas para o limite de extinção. Hoje, empresários, empresas privadas e agricultores locais estão tentando reviver a indústria de cultivo de maçãs no sul do Cazaquistão. Ao mesmo tempo que preservam algumas das variedades originais uma vez cultivadas, incluindo o aport, muitos dos pomares também estão cultivando variedades mais novas, como a Damira, para competir com variedades estrangeiras importadas. Os produtores estão usando novas tecnologias, como sensores de grade para rastrear padrões de queda de frutas e monitorar os pomares contra ladrões, implementando práticas orgânicas e embalagens para atender às demandas do mercado de saúde em constante mudança e utilizando plataformas online para vender sua safra.
Geografia / História
As maçãs Damira foram criadas no Instituto de Pesquisa de Fruticultura e Viticultura do Cazaquistão em Almaty, Cazaquistão. Desenvolvida a partir da variedade aport, a maçã Damira foi cultivada por apresentar melhores características de cultivo e armazenamento. Atualmente, a variedade pode ser encontrada em mercados locais no Cazaquistão e também pode ser cultivada em hortas caseiras como uma variedade especial em toda a Ásia Central.
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