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Descrição / Sabor
A pimenta caiena dourada é alongada, delgada e ligeiramente torcida, com média de 12 a 25 centímetros de comprimento e 1 a 3 centímetros de diâmetro, e tem uma forma cônica reta a curva que se afila em uma ponta pontuda na extremidade não caule A pele amadurece de verde claro a amarelo brilhante quando madura e é cerosa e lisa. Abaixo da superfície, a polpa é fina, amarelo-claro e crocante, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas de marfim e algumas sementes planas e redondas de cor creme. A pimenta caiena dourada tem um sabor doce e amargo, com um calor intenso e pungente.
Estações / Disponibilidade
A pimenta caiena dourada está disponível do verão ao início do outono.
Fatos Atuais
A pimenta caiena dourada, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma vagem alongada e ornamental que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Considerada uma variedade moderadamente quente, a pimenta caiena Golden varia de 30.000 a 50.000 SHU na escala de Scoville e é uma variação maior e mais suave da conhecida pimenta malagueta vermelha. Também conhecida como pimenta pimenta caiena amarela, a pimenta caiena Golden é uma variedade de especialidade encontrada predominantemente fresca em hortas caseiras, cultivada tanto como ornamental quanto como condimento para aplicações culinárias. As plantas são altamente produtivas, crescendo até quarenta frutos de uma vez, e fornecem interesse visual com seus frutos amarelos brilhantes em jardins verdes. Assim como a pimenta caiena vermelha, a pimenta malagueta dourada é normalmente seca e moída em pó, adicionando tempero e calor.
Valor nutricional
A pimenta caiena dourada contém grandes quantidades de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a neutralizar os radicais livres e estimular o sistema imunológico. As pimentas também contêm capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero e que ajuda a estimular o sistema circulatório e contém propriedades antiinflamatórias.
Formulários
A pimenta caiena dourada é mais comumente usada fresca ou seca e moída até formar um pó dourado. Antes de usar a pimenta fresca, as costelas e sementes internas devem ser descartadas, e devem-se usar luvas para proteger a pele da capsaicina. Para preparações frescas, os pimentões podem ser picados e adicionados a salsas, molhos, marinadas, sopas, ensopados e caril. Eles também podem ser usados em refogados, guisados, salteados com vegetais ou cozidos em geleias, compotas e condimentos. A pimenta caiena dourada pode ser usada como substituto em receitas que pedem pimenta jalapeño, serrano ou habanero. As pimentas também são muito usadas em pratos do sul, crioulos e cajun, incorporando uma mistura de muitas pimentas, especiarias e ervas diferentes para dar sabor a gumbos, frutos do mar, pratos de arroz e refeições de uma só panela. A pimenta caiena dourada combina bem com ervas como tomilho, sálvia, orégano e salsa, tomate, cebola, alho, pimentão, carnes como salsicha, carne bovina e aves, camarão e feijão. Os pimentões duram até uma semana quando armazenados soltos inteiros e sem lavar em um saco plástico ou de papel na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A pimenta caiena foi amplamente adotada na culinária asiática por sua natureza picante e pungente. Acreditada por despertar o metabolismo e estimular os receptores sensoriais, a especiaria é utilizada na culinária asiática para realçar os sabores do prato e criar uma refeição balanceada. Embora a pimenta caiena seja muitas vezes seca e transformada em pó em outras cozinhas globais, ela é comumente usada fresca na culinária asiática, especialmente em pratos à base de aves, para mostrar os tons brilhantes da vagem e é usada como guarnição decorativa. Pimentas de Caiena também são misturadas em molhos picantes e são servidas como condimentos adicionais nas mesas de restaurantes asiáticos para personalizar os pratos e intensificar o calor.
Geografia / História
A pimenta caiena é nativa da América do Sul, especificamente da Guiana Francesa, que fica na costa nordeste, e é cultivada desde a antiguidade. A pimenta foi então espalhada por toda a América do Sul e Central e no Caribe, e nos séculos 15 e 16 foi introduzida na Europa e na Ásia por exploradores espanhóis e portugueses. A pimenta caiena dourada foi criada a partir das variedades originais da pimenta caiena da América do Sul e é uma variação desenvolvida nos Estados Unidos. Hoje, pimentas Golden Cayenne frescas são encontradas em disponibilidade limitada em mercearias especializadas nos Estados Unidos. A pimenta também pode ser encontrada na forma seca ou em pó em supermercados, varejistas online e lojas de alimentos naturais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Golden Cayenne Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Seattle Author | Molho Picante Golden Cayenne | |
| Receita Criativa | Molho De Pimenta De Caiena Amarelo |
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