| Buzz Food: História dos Tomates | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
O tomate Sweet Tangerine é uma variedade de herança de tamanho médio a grande, com peso médio de seis a oito onças, pele fina e lisa e uma cor laranja brilhante. É conhecido como tomate do tipo bife por causa de seu formato de globo e textura densa e carnuda. Ele tem uma alta proporção de carne para suco e seus bolsos estreitos de sementes têm sementes mínimas. Sua polpa tem um nível de acidez baixo a moderado e um sabor complexo, picante, mas doce. O tomateiro tangerina doce de folhas regulares, de alto rendimento, é uma variedade determinada, caracterizada por suas vinhas curtas e hábito de crescimento compacto, atingindo uma altura média de quatro a cinco pés. Também conhecidas como variedades “arbustivas”, determinados tomates geralmente têm frutos pesados durante um período de tempo relativamente curto, e muitos, como a Tangerina Doce, têm tendência a amadurecer e estar prontos para a colheita mais cedo. Uma vez que a fruta se forma no botão terminal, a planta para de crescer e a fruta normalmente amadurece ao mesmo tempo, após o que a planta morre novamente. O tomate Sweet Tangerine é muito resistente a doenças e tolerante à seca, e supostamente se sai bem em temperaturas quentes e úmidas, mas também é uma boa escolha para estações de cultivo mais frias e mais curtas.
Estações / Disponibilidade
Os tomates doces tangerina estão disponíveis no verão e no outono.
Fatos Atuais
A tangerina doce, como todos os tomates, é um membro da família Solanaceae ao lado da batata e da berinjela. Seu nome botânico é Solanum lycopersicum 'Sweet Tangerine'. Os tomates costumavam ser classificados sob o nome botânico de Lycopersicon esculentum, mas pesquisas modernas forneceram evidências de que os tomates estão firmemente situados no gênero Solanum. A Sweet Tangerine é considerada uma herança, embora seja uma adição mais recente ao mercado.
Valor nutricional
Em um estudo recente liderado pelo USDA, descobriu-se que os tomates de cor laranja, como a Sweet Tangerine, são uma fonte melhor do poderoso antioxidante licopeno do que os tomates vermelhos, devido às diferentes formas de licopeno que os dois tipos de tomate fornecem. Pesquisas mostram que o corpo absorve com mais eficiência o licopeno no tomate laranja do que no vermelho. O licopeno está relacionado à saúde dos olhos e do coração e também está sendo estudado por seu uso na prevenção de alguns tipos de câncer. Além de seu conteúdo rico em antioxidantes, o tomate também é uma grande fonte de vitaminas A e C, ácido fólico, potássio e ferro.
Formulários
O tomate doce tangerina estilo bife é ótimo para fatiar, enlatar e comer fresco. Adicione-os a saladas, sanduíches e hambúrgueres ou sirva fatiados com cebola, azeite e ervas frescas, como manjericão, tomilho ou orégano. Eles também são ótimos para assar e grelhar lentamente. Armazene os tomates em temperatura ambiente longe da luz solar direta até que estejam maduros, após o que a refrigeração pode retardar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
Os tomates são as frutas mais amplamente cultivadas nos quintais domésticos da América, mas foi só em meados de 1800 que o tomate se tornou um alimento básico nos Estados Unidos. Embora tenham sido cultivados na América antes da Guerra Civil, e várias tribos nativas americanas e os crioulos de Nova Orleans já tivessem uma longa história de uso, os tomates eram na verdade considerados venenosos pela maioria dos americanos, talvez por estarem nas Solanáceas família, que inclui beladonas mortais e outras plantas venenosas. Hoje, elas perdem apenas para as batatas no consumo de frutas e vegetais nos Estados Unidos, e com um interesse cada vez maior por variedades antigas, as empresas de sementes estão cultivando sementes de herança, como a Sweet Tangerine, para catálogos de especialidades e seleção de sementes de herança disponíveis em A América está crescendo continuamente.
Geografia / História
Acredita-se que a Sweet Tangerine se originou nos Estados Unidos e foi introduzida pela Burpee Seeds. Diz-se que a planta do tomate Sweet Tangerine cresce bem no estado da Califórnia e em vários lugares ao longo da costa leste dos Estados Unidos, bem como nos estados do Havaí, Michigan e Alabama.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Sweet Tangerine Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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