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Descrição / Sabor
As abóboras da Cinderela são de tamanho médio a grande, medindo em média 30-38 centímetros de diâmetro e pesando 15-35 libras, e são de formato redondo com flor achatada e extremidade do caule. A casca profundamente nervurada ou lobulada amadurece de amarelo a um vermelho-laranja brilhante e é lisa com um caule marrom claro áspero. A casca é espessa, densa e laranja rica, envolvendo uma cavidade central com polpa e sementes achatadas de cor creme. Quando cozidas, as abóboras Cinderela são cremosas e úmidas com um sabor suave e ligeiramente adocicado.
Estações / Disponibilidade
As abóboras da Cinderela estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As abóboras Cinderela, botanicamente classificadas como Cucurbita maxima, são uma variedade de herança francesa que cresce em vinhas que alcançam mais de três metros de comprimento e são membros da família Cucurbitaceae junto com cabaças e abóboras. Também conhecidas como Rouge Vif D’Etampes, as abóboras Cinderela eram uma das abóboras mais populares e comuns no mercado francês na década de 1880. Rouge Vif D'Etampes significa 'vermelho vivo' em inglês, um aceno para a casca brilhante, e os chefs franceses preferiam a abóbora para fazer caldo rico. Hoje, as abóboras Cinderela são usadas predominantemente como abóbora ornamental, mas também são usadas por jardineiros caseiros e chefs para sopas e tortas.
Valor nutricional
As abóboras da Cinderela contêm fibra alimentar, vitamina A, vitamina C, potássio e um pouco de ferro.
Formulários
As abóboras Cinderela são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, assar e cozinhar a vapor. Seu sabor doce e textura cremosa os tornam ideais para uso em produtos assados e sobremesas como tortas, pães, muffins, biscoitos e bolos. Eles também podem ser transformados em purê e usados para fazer sorvete de abóbora. Além de preparações doces, as abóboras de Cinderela podem ser cozidas e transformadas em manteiga de abóbora, transformadas em purês em sopas, ensopados ou caçarolas, ou ainda vazadas e usadas como tigela decorativa. Abóboras Cinderela combinam bem com carnes como salsicha, frango, bacon ou peru, cenoura, aipo, pastinaga, rutabagas, repolho, pimentão verde e vermelho, brócolis, abobrinha, milho, cogumelos, alho, cebola, cebolinha, queijo cremoso, canela, mel, arroz, quinua, salsa, tempero italiano, alecrim, tomilho e queijo, como cheddar, emmenthal ou gruyère. Eles vão durar 3-5 meses quando armazenados em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Dizem que a abóbora Rouge Vif D’Etampe é a inspiração original para a carruagem do clássico filme da Disney, Cinderela. Já foi dito que os animadores usaram a variedade no estúdio como musa e esboçaram múltiplas variações da abóbora antes que a versão final da carruagem fosse criada. Após o lançamento do filme, a abóbora Rouge Vif D’Etampe ganhou um novo nome, abóbora Cinderela, e este é o nome mais usado nos Estados Unidos hoje.
Geografia / História
Acredita-se que as abóboras Rouge Vif D'Etampe tenham se originado na França e eram populares nos mercados de Paris durante a década de 1880. Em 1883, W. Atlee Burpee comprou as sementes e introduziu a variedade nos Estados Unidos, onde agora é conhecida como abóbora Cinderela. Hoje, as abóboras Cinderela podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados de produtores na Europa, Estados Unidos, Ásia e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Abóboras Cinderela. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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