| Triple A Produce, Inc. |
Descrição / Sabor
As pimentas verdes Serrano são vagens delgadas, retas a levemente curvas, com média de 2 a 10 centímetros de comprimento e 1 a 2 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica uniforme que se afila a uma ponta arredondada na extremidade não caule. A pele é brilhante, lisa e firme, aparecendo verde-escura quando jovem. Se for permitido que amadureça totalmente, a pele irá amadurecer em um vermelho escuro. Sob a pele fina, a polpa é crocante, espessa, verde-clara e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas e sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. Pimentas verdes frescas Serrano têm um sabor brilhante, herbáceo e ácido, seguido por um calor forte e pungente. Quando cozidas, as pimentas desenvolvem um sabor terroso e defumado com tons verdes.
Estações / Disponibilidade
Pimentas verdes Serrano estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no verão até o outono.
Fatos Atuais
A pimenta verde Serrano, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma vagem jovem e moderadamente quente que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Os pimentões verdes são colhidos no início de seu estado imaturo para capturar um sabor forte de grama com um pouco de calor, com média de 10.000-25.000 SHU na escala de Scoville. O nome Serrano é uma derivação da palavra serra para significar “das montanhas” em espanhol e se refere à região montanhosa onde a pimenta foi cultivada pela primeira vez, localizada nos estados mexicanos de Puebla e Hidalgo. A pimenta verde Serrano é uma das pimentas mais utilizadas na culinária mexicana, e há muitas variedades diferentes desenvolvidas ao longo do tempo que recebem o nome geral de Serrano. A pimenta verde Serrano também se tornou uma pimenta altamente exportada para os Estados Unidos, com o México produzindo mais de 180.000 frutos por ano, principalmente para consumo fresco e algum processamento comercial.
Valor nutricional
Pimentas verdes Serrano são uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a impulsionar o sistema imunológico, reparar danos celulares e aumentar a produção de colágeno no corpo. As pimentas também são uma boa fonte de vitamina B6 e contêm um pouco de cobre, fibra, ácido fólico, potássio e manganês.
Formulários
Pimentas verdes Serrano são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura, assar, assar, fritar e refogar. Quando crus, os pimentões podem ser consumidos frescos, imediatamente como um lanche picante, fatiados e jogados em saladas, picados em marinadas para carnes cozidas ou picados e misturados em guacamole, pico de gallo, salsa verde e chutney. Pimentas verdes Serrano também podem ser assadas em enchiladas, pão ou caçarolas, assadas e colocadas em hambúrgueres e sanduíches, infundidas em óleos, jogadas em sopas, pimentas e ensopados, ou levemente cozidas em massas e pratos de ovos. Além das aplicações cozidas, as pimentas verdes Serrano podem ser misturadas em coquetéis ou em conserva para uso prolongado. As pimentas também podem ser usadas como substitutos dos jalapenos em receitas, se mais tempero for desejado. Pimentas verdes Serrano combinam bem com tomatillos, abacates, cebolas, tomates, milho, ervas como coentro e orégano, molhos à base de creme, queijos como cotija e feta e coquetéis à base de tequila. As pimentas frescas duram 1-2 semanas quando armazenadas inteiras e sem lavar em um saco de papel ou plástico na gaveta de gavetas da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em todo o México, existem mais de sessenta e quatro variedades de pimentas que são cultivadas e usadas na culinária regional. Apesar da diversidade do país, as pimentas jalapeno e serrano têm permanecido constantemente como duas das cultivares mais populares. Ambas as pimentas são conhecidas por seu uso em chiles en escabeche, que são pimentas em conserva conservadas em vinagre com cenouras e cebolas. A prática de conservar as pimentas em vinagre remonta ao Império Otomano, onde tradicionalmente conservavam carnes e outros vegetais. Esta prática foi transferida para outras culturas ao longo de muitos anos, eventualmente chegando aos mouros que viviam na Espanha, e quando os espanhóis colonizaram o Novo Mundo, eles usaram seu conhecimento em conserva para preservar a colheita abundante de pimenta. Hoje em dia, o Serrano en escabeche é usado em todo o México como condimento de mesa e é espalhado sobre ovos, sanduíches, sopas, carnes grelhadas, arroz, guacamole e tacos, ou pode ser misturado como um tempero de base em molhos.
Geografia / História
A pimenta serrano é nativa das regiões montanhosas do norte de Puebla e Hidalgo, estados do México, e é cultivada desde a antiguidade. Hoje, a maior parte da produção de pimenta verde Serrano vem dos estados mexicanos de Sinaloa, Veracruz, Nayarit e Tamaulipas, e a pimenta é altamente exportada para os Estados Unidos e para as Américas Central e do Sul. Pimentas verdes Serrano também são cultivadas em menor escala no sudoeste dos Estados Unidos por meio de fazendas e hortas caseiras e são encontradas em supermercados locais, mercearias especializadas e mercados de produtores.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| As margens | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Para casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Marisco fresco havaiano | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Coconut Clube da Srta. B | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Callander Farms | San Diego CA | 858-252-8183 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Cidade | San Diego CA | 858-490-6298 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Catamarã | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Taqueria caseira | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Cozinha de quintal e torneira | San Diego CA | 619-308-6500 |
| JSIX restaurante e bar americano | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Abrigo / Salão | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| Fabricação de pizzas americanas | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Harney Sushi Cidade Velha | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Tahona (cozinha) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| O enredo | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| O Mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Jantar de Jo's Mission Hills | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Cevada | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Espíritos da Costa do Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Chave Inglesa e Roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Agave Café e Café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Espíritos Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Cozinha de bairro | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Carnes Especiais Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Jovem e linda | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Adega Solterra + Cozinha | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Lua cheia | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Cozinha do Miguel Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Saia de grama | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Praia e clube de tênis de La Jolla | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Capa e Pétala | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Cidade Velha de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Pão Doce e Vinho | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Sycamore Den | San Diego CA | 858-366-2586 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Shore Rider | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Artesanato e comércio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Cozinha Caveira | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| OB Noodle House Bar 1502 | San Diego CA | 619-665-1251 |
| The Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Restaurante do Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Sushi Gostoso | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Reel Street Eats | San Diego CA | 619-558-9114 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Em frente à Rua Enoteca India | San Diego CA | |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| O Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Restaurante e cervejaria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Cozinha Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Escola Bispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Bird Rock Coffee (Rusty Ranch) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
| Restaurante Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Porta dourada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Arma Fumegante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Pacific Terrace Hotel | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Park 101 | Carlsbad CA | |
| Harvest Kitchen (almoço corporativo) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Casa e Fora - Cidade Velha | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Colheita de cozinha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Ação ordinaria | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Milton's Delicatessen, Grill e Padaria | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
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