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Descrição / Sabor
Os nabos japoneses são pequenas raízes brancas em forma de globo com uma única cauda de gavinha reta que lembra um rabanete. A sua pele tenra é crocante, com um sabor adocicado e ligeiramente frutado. Os verdes japoneses têm hastes claras com folhas verdes arredondadas com babados. Os nabos japoneses também são comestíveis e têm um sabor semelhante aos verdes de mostarda.
Estações / Disponibilidade
Nabos japoneses estão disponíveis durante o outono e inverno.
Fatos Atuais
Os nabos japoneses fazem parte da espécie Brassica Rapa. O nabo japonês também é conhecido pelos nomes de nabo hakurei, nabo de Tóquio, kabu e nabo para salada. O nabo japonês é considerado ter um sabor doce, no entanto, os nabos contêm uma substância química chamada cianoglucosídeos, que pode fazer com que os nabos tenham um sabor incrivelmente amargo, dependendo de sua composição genética. O sabor dos nabos que você percebe é determinado pelo fato de você herdar genes que são sensíveis ao cianeto.
Valor nutricional
Os nabos são uma ótima fonte de vitamina C. Suas folhas verdes são ainda mais nutritivas e oferecem vitaminas A, C e K, bem como folato e cálcio.
Formulários
O nabo japonês é diferente dos outros nabos porque podem ser comidos crus. Na verdade, dizem que é melhor comê-los crus. O nabo Hakurei tem uma pele macia que não precisa ser descascada, apenas esfregue bem antes de dar uma mordida ou barbear uma salada. Os nabos Hakurei combinam bem com muitos alimentos, incluindo seus próprios verdes, e também podem ser fatiados em fatias, salteados, assados, em conserva rápida, fervidos ou adicionados a sopa ou ensopado. Quando são cozidos, eles produzem um sabor amanteigado e sua doçura é aumentada.
Informações étnicas / culturais
Os nabos são um dos vegetais mais antigos a serem cultivados. Na Europa do século 16, eles foram escolhidos como o “vegetal da nobreza” e podem ser encontrados no brasão de várias famílias reais e distritos. Os nabos também eram tradicionalmente usados nos festivais celtas como lanternas, escavados como abóboras no Halloween.
Geografia / História
Embora os nabos em geral já existam há séculos, os nabos japoneses são uma variedade mais recente. Os nabos japoneses eram cultivados no Japão na década de 1950, quando havia fome causada pela Segunda Guerra Mundial. Já o nabo japonês é conhecido por ter um sabor diferenciado e delicado. Os nabos japoneses crescem rapidamente e devem ser arrancados quando jovens, atingindo 5 centímetros de diâmetro. Eles podem suportar geadas moderadas, mas estão sujeitos a pragas, incluindo besouros de pulgas e larvas de raízes. Coberturas de fileiras flutuantes podem ser adicionadas durante a semeadura para deter as pragas. Nabos com verduras podem ser armazenados a uma temperatura de 32 graus Fahrenheit por 10 a 14 dias. Os nabos também podem ser armazenados congelados em cubos crus ou totalmente cozidos ou amassados.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Nabos Japoneses. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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