Descrição / Sabor
As maçãs Eliza são frutos grandes, redondos a cónicos, de forma uniforme e com estrias claras em torno do caule fino e fibroso castanho. A pele é lisa, brilhante, seca e verde-amarela, coberta por lenticelas brancas proeminentes e rubor marrom-avermelhado escuro. Sob a casca grossa, a polpa é de grão fino, crocante, de cor branca a creme e densa, envolvendo um pequeno núcleo central cheio de sementes marrom-pretas. As maçãs Eliza são suculentas e crocantes com um sabor doce e ligeiramente ácido.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Eliza são colhidas do outono até o início do inverno e podem ser armazenadas até a primavera.
Fatos Atuais
As maçãs Eliza, classificadas botanicamente como Malus domestica, são uma variedade holandesa de maturação precoce pertencente à família Rosaceae. Os frutos uniformes são considerados uma maçã premium cultivada comercialmente na Europa, favorecida por seu sabor agridoce, qualidades estéticas atraentes, alto rendimento e resistência a doenças. As macieiras Eliza também começam a dar frutos após três anos, uma qualidade única que permite aos produtores produzir safras mais cedo para obter lucro em comparação com outras cultivares de maçã. Na Europa, as maçãs Eliza são utilizadas como uma variedade de sobremesa e são consumidas principalmente frescas, fora de mão. As maçãs também são comumente vistas como itens decorativos em casas e muitas vezes são empilhadas em grandes tigelas nas mesas da cozinha.
Valor nutricional
As maçãs Eliza são uma boa fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a estimular o sistema imunológico. As maçãs também são uma boa fonte de fibras, que podem ajudar a estimular o trato digestivo, e contêm um pouco de potássio, vitamina A, ferro e cálcio.
Formulários
Maçãs Eliza são mais adequadas para aplicações crus, pois seu sabor doce e azedo é exibido quando consumido fresco. As maçãs podem ser divididas em quatro e servidas em pratos de aperitivo com patês, fatiadas e mergulhadas no chocolate ou picadas em saladas de frutas e verdes. Eles também podem ser misturados em molhos ou cozidos em compotas. Além de comer na hora, as maçãs Eliza podem ser incorporadas a produtos assados, como tortas, tartes, tortas e muffins, ou podem ser cozidas com temperos e servidas como uma sobremesa simples e saudável. Maçãs Eliza combinam bem com ervas como alecrim, salsa e hortelã, gengibre, frutas como damascos, lichias, laranjas, mangas e cranberries, caramelo e nozes como amêndoas, nozes e pistache. As frutas frescas duram 1 a 2 meses quando armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
As maçãs Eliza apresentadas na fotografia acima foram encontradas através de um vendedor local na aldeia Zhetygen, que está localizada na província de Almaty, no Cazaquistão. O vendedor compartilhou que a variedade foi comprada originalmente da Polônia através de um dono de pomar em Issyk, que é uma cidade na região de Almaty famosa por seus pomares de maçãs e fazendas de uvas. Todos os anos, o proprietário do pomar convida a sua família e amigos para colherem as maçãs especiais europeias e permite-lhes vender a variedade localmente por um preço muito razoável.
Geografia / História
Acredita-se que as maçãs Eliza foram desenvolvidas pela primeira vez em 1974 na Plant Research International na Holanda. A variedade foi criada a partir do septer e da maçã coca-cola de laranja e, uma vez lançada nos mercados comerciais, as maçãs Eliza tornaram-se uma variedade popular cultivada por suas qualidades estéticas comercializáveis. Hoje, as maçãs Eliza são vendidas em mercearias especializadas e mercados locais em toda a Europa e também são cultivadas em pomares na Ásia Central.
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 Aldeia de Zhetygen Mercado de alimentos de fim de semana em Zhetygen Aldeia Zhetygen, província de Almaty Cerca de 395 dias atrás, 2/08/20 Comentários de Sharer: Saborosas e suculentas maçãs Eliza cultivadas no sopé da Ile Alatau |
