Descrição / Sabor
As mangas Indramayu são uma das maiores variedades de manga da Indonésia e têm uma forma larga, oval a oblonga. A pele verde-amarela é lisa, cerosa e espessa, com pequenas manchas marrom-escuras salpicadas na superfície. Embaixo da pele, a polpa é aquosa, amarela-escura e fibrosa, envolvendo um caroço ovalado e não comestível. Quando maduras, as mangas Indramayu têm um aroma distinto e são macias e suculentas com um sabor doce e tropical.
Estações / Disponibilidade
As mangas Indramayu estão disponíveis o ano todo na Indonésia.
Fatos Atuais
As mangas Indramayu, botanicamente classificadas como Mangifera indica, são frutos grandes de uma árvore tropical perenifólia que pode atingir trinta e cinco metros de altura e pertence à família Anacardiaceae. Nativas da Indonésia, as mangas Indramayu são conhecidas por seu sabor adocicado e casca grossa, o que permite que a fruta tenha uma vida útil mais longa e seja transportada com mais eficiência para uso comercial. As mangas Indramayu já foram uma das variedades mais populares na Indonésia, mas outras cultivares de manga mais recentes as ofuscaram recentemente. Embora a fama das frutas tenha diminuído, elas ainda podem ser encontradas em mercados de produtos frescos e continuam sendo a variedade preferida dos habitantes locais para uso em saladas frescas.
Valor nutricional
As mangas Indramayu são uma excelente fonte de vitamina C e vitamina A, que são antioxidantes que podem ajudar a aumentar a imunidade dentro do corpo e proteger os olhos da perda de visão. As frutas também contêm um pouco de potássio, ácido fólico, vitamina B6 e vitamina K.
Formulários
As mangas Indramayu são mais adequadas para aplicações cruas e podem ser usadas quando jovens e verdes e também quando maduras. A fruta pode ser consumida como um lanche, na hora, ou pode ser transformada em suco e misturada em smoothies e bebidas. A fruta também pode ser misturada em molhos ou feita em chutney e servida sobre carnes cozidas para dar sabor. Além dos molhos, as mangas Indramayu são popularmente usadas para fazer rujak mangga, também conhecida como salada de manga. A fruta é cortada em fatias, pequenos pedaços ou pedaços e é misturada com chiles, sambals e outros condimentos para fazer um acompanhamento doce e picante. As mangas Indramayu combinam bem com laranjas, pêssegos, morangos, amendoins e carnes como frango grelhado, peixe frito e porco assado. Quando verdes, as frutas podem ser mantidas por alguns dias em local fresco, seco e escuro. Depois de amadurecer, a manga deve ser guardada na geladeira, onde ficará por até cinco dias.
Informações étnicas / culturais
Indramayu é uma cidade em West Java, Indonésia, conhecida por sua produção de manga. A região cultiva muitas variedades diferentes de manga, incluindo golek e gedong, e a manga Indramayu leva o nome da famosa cidade de cultivo. Indramayu ainda tem um monumento dedicado à manga na área de Simpang Lima e é apelidada de “cidade da manga” devido à sua enorme quantidade de mangueiras. Além das extensas plantações comerciais de manga, muitos moradores locais têm mangueiras em seus jardins domésticos para uso em aplicações culinárias diárias.
Geografia / História
As mangas Indramayu são nativas da região de Indramayu no oeste de Java, Indonésia, e são cultivadas desde os tempos antigos. Hoje, a variedade ainda é cultivada comercialmente em Indramayu e pode ser encontrada nos mercados locais da Indonésia. As mangas também podem ser exportadas e encontradas em mercados selecionados e mercearias especializadas em todo o Sudeste Asiático.
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