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Descrição / Sabor
As pimentas do Chile Long Sweet Red são alongadas, curvadas a vagens retas, com média de 20 a 25 centímetros de comprimento, e têm uma forma cônica que se afila a uma ponta na extremidade não-caule. Os frutos geralmente aparecem torcidos com dobras e vincos proeminentes, e a pele é lisa, brilhante e cerosa, amadurecendo do verde ao vermelho quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade estreita preenchida com pequenas membranas brancas e sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas frescas do Chile Long Sweet Red têm um sabor suave e doce, com pouco ou nenhum tempero e, quando cozidas, desenvolvem um sabor adocicado de fumaça complexo.
Estações / Disponibilidade
Pimentas do Chile Long Sweet Red italianas estão disponíveis do verão ao outono.
Fatos Atuais
As pimentas vermelhas Long Sweet Red italianas, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são as versões maduras de variedades doces suaves da Itália que pertencem à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecidas como Italianelles ou Italian Frying Peppers, as pimentas vermelhas Long Sweet Red italianas são colhidas quando a vagem está totalmente madura e em seu sabor mais doce. Existem muitas variedades de pimentão vermelho doce longo italiano e, embora as pimentas não sejam produzidas comercialmente, são encontradas principalmente em mercados locais, pequenas fazendas e horticultores. Os pimentões variam de 0 a 100 SHU na escala de Scoville, o que representa pouco ou nenhum calor, e são usados com mais frequência fritos, recheados ou assados.
Valor nutricional
As pimentas vermelhas Long Sweet Red italianas são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a construir o colágeno no corpo e estimular o sistema imunológico. As pimentas também contêm um pouco de potássio, vitamina A, ácido fólico, manganês e vitamina K.
Formulários
As pimentas vermelhas Long Sweet Red italianas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, fritar e grelhar. Quando frescas, as pimentas podem ser consumidas na hora como um lanche, usado como um recipiente para molhos, misturadas em molhos e salsas, picadas em saladas ou cortadas em cubos para condimentos frescos. Os pimentões também podem ser fatiados e mexidos em sopas, misturados na massa, polvilhados sobre a pizza ou recheados com recheios disponíveis e assados. Na Itália, as pimentas do Chile Long Sweet Red são tradicionalmente aquecidas em azeite em uma frigideira e fritas até que a casca fique translúcida ou dourada em ambos os lados. A casca e as sementes são deixadas na pimenta, pois acredita-se que contribuam para o sabor geral, e as pimentas fritas são servidas popularmente como acompanhamento para carnes grelhadas. Os pimentos também são cozinhados com linguiça e cebola no conhecido prato pepperonata. Além das preparações cozidas, os pimentões podem ser secos, transformados em um pó grosso e usados como tempero sobre massas ou carnes cozidas. Pimentas vermelhas doces vermelhas e longas combinam bem com ervas como alecrim, manjericão, orégano e tomilho, tomates, batatas, cogumelos, cebolas, alho, polenta, anchovas, outros frutos do mar e carnes como boi, porco e aves. Pimentas frescas duram até uma semana quando armazenadas inteiras e não lavadas em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em todo o sul da Itália, os pimentões vermelhos doces longos italianos são famosos pelo recheio, e cada região tem suas próprias receitas exclusivas, dependendo dos ingredientes disponíveis. Na região de Abruzzo, os pimentões vermelhos doces longos italianos são recheados com ingredientes leves, incluindo vegetais como cogumelos, abobrinha e berinjela, e são misturados com uma combinação de frutos do mar ou carnes cozidas, um reflexo do posicionamento da cidade entre as montanhas e o litoral. Os pimentos recheados também costumam ser recheados com sobras de ingredientes para reduzir o desperdício de alimentos e são servidos junto com uma salada como aperitivo. Pimentas recheadas são um prato tradicional transmitido de geração em geração nas famílias italianas, e as pimentas são comumente cultivadas em hortas caseiras para uso diário.
Geografia / História
As pimentas vermelhas Long Sweet Red italianas são nativas da Itália, onde são cultivadas desde os tempos antigos. As pimentas italianas são descendentes de pimentas originárias da América Central e do Sul e foram introduzidas na Europa por exploradores espanhóis e portugueses nos séculos XV e XVI. Desde a sua introdução, as pimentas foram cultivadas por muitos anos em toda a Itália e no resto do Mediterrâneo, e novas variedades foram cultivadas para características específicas, como a natureza doce da pimenta vermelha Long Sweet Red italiana. As pimentas também foram trazidas para os Estados Unidos no início do século 20 por meio de imigrantes italianos. Hoje, as pimentas vermelhas Long Sweet Red italianas não são produzidas comercialmente e podem ser encontradas em pequenas fazendas em mercados de produtores na Europa e nos Estados Unidos. As sementes também estão disponíveis em catálogos online para uso em hortas caseiras.
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