| Mud Creek Ranch |
Descrição / Sabor
Os limões Monachello são uma grande variedade com uma casca espessa e amarela brilhante e uma superfície ondulada. O fruto é elíptico e ligeiramente alongado com uma protuberância exagerada numa das extremidades. Possuem menos polpa devido à casca mais espessa, com cerca de 10 segmentos cada. Os limões Monachello têm baixo teor de ácido e oferecem um sabor equilibrado, ácido e doce. Os limões suculentos têm poucas sementes.
Estações / Disponibilidade
Limões Monachello estão disponíveis no final do inverno até os meses de verão.
Fatos Atuais
Os limões Monachello são uma das variedades mais difundidas de limões cítricos cultivados na Itália. Os limões Monachello, também chamados de Moscatello, são considerados híbridos de limão e cidra. Esses limões italianos são altamente resistentes a uma doença comum em frutas cítricas, chamada mal secco, então eles são mais frequentemente plantados em áreas da Itália onde a doença é particularmente galopante.
Valor nutricional
Limões Monachello são ricos em vitamina C e folato, eles também contêm minerais como potássio, cobre, magnésio e fósforo.
Formulários
Limões Monachello são mais frequentemente usados em aplicações frescas. O uso mais comum dos limões Monachello é para suco. Adicione suco fresco espremido às marinadas para carnes, aves ou peixes. O suco de limão fresco de Monachello pode ser fermentado em Lemonchello, um licor italiano tradicional. Use o suco para sobremesas, temperos ou para bebidas. Limões Monachello serão mantidos em temperatura ambiente por até uma semana, refrigerar para armazenamento prolongado.
Informações étnicas / culturais
Limões Monachello são uma variedade difícil de preservar. Por isso, são cultivados por meio do processo denominado “verdelli”. Este é um processo pelo qual a água é retida da planta durante o verão por até 2 meses, criando um déficit de umidade na árvore. Depois que a árvore murcha até certo ponto, é fornecida uma grande quantidade de água e fertilizante de nitrogênio para afetar uma segunda floração no outono, resultando em uma safra no início do verão no ano seguinte. Estes são vendidos como 'limões verdes claros de verão' nos mercados da Itália. A Califórnia começou a usar essa mesma técnica para limões no início dos anos 1980.
Geografia / História
Os limões Monachello são nativos da Sicília, Itália, e ainda são cultivados na área. Os limões chegaram à Sicília antes de 1000 DC e foram trazidos para a região do Mediterrâneo pelos árabes. A Sicília foi o ponto de origem da maioria das exportações de limão antes de meados de 1800, quando os pomares de frutas cítricas da Flórida e da Califórnia começaram a exportar toneladas de limões em todo o mundo.
