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Descrição / Sabor
A ervilha é uma trepadeira que pode atingir 2 metros de altura. Ele tem caules ocos redondos com gavinhas enroladas finas que permitem que ele trepe em forma de treliça. As folhas são de um verde suave com nervuras amarelo-claras e uma forma arredondada sutilmente lobulada. Eles brotam ao longo da videira em pares simétricos no local de cada flor. A flor da gavinha da ervilha é branca, rosa ou roxa e é cercada por cinco sépalas verdes claras fundidas em sua base. O arranjo característico das pétalas é comparado ao 'estandarte, asas e quilha' de um barco. As flores da gavinha da ervilha têm um aroma levemente herbáceo e o mesmo doce sabor vegetal de uma ervilha.
Estações / Disponibilidade
Flores de gavinha de ervilha estão disponíveis nas estações frias, do final do inverno ao início do verão e novamente no outono.
Fatos Atuais
Botanicamente conhecidas como Pisum sativum, as ervilhas são um herbáceo anual da família Fabaceae. As flores, gavinhas, folhas e frutos são todos comestíveis e especialmente macios quando jovens. A ervilha comum não deve ser confundida com a ervilha-doce do gênero Lathyrus, que é levemente tóxica. As ervilhas-de-cheiro são cultivadas por suas flores decorativas perfumadas e, se consumidas em grandes quantidades, podem causar paralisia conhecida como latirismo. Eles não compartilham o mesmo sabor de ervilha que a ervilha comum e seu perfume perfumado não é apropriado para aplicações culinárias, mas sim para buquês e jardins de flores.
Formulários
Flores de gavinha de ervilha podem acompanhar qualquer prato que contenha ervilhas. As pétalas são frágeis e devem ser consumidas cruas ou ligeiramente salteadas com os caules jovens, vagens e folhas. Seu sabor doce e fresco equilibra os queijos salgados e acentua a doçura natural do marisco. Eles também aumentam a qualidade terrosa das raízes saudáveis. Flores de gavinha de ervilha combinam com cenouras, batatas, chalotas, cogumelos (especialmente cogumelos), bacon, lagosta, creme, mascarpone, ricota, manteiga, manjericão e hortelã.
Informações étnicas / culturais
A flor da ervilha comum foi fundamental nos primeiros experimentos do geneticista Gregor Mendel. Ele cruzou seletivamente as várias flores coloridas e, ao observar os resultados, desenvolveu os princípios dos genes dominantes e recessivos que conhecemos hoje.
Geografia / História
As ervilhas são uma planta antiga que remonta a cerca de 7.000 aC. Eles são nativos do sudoeste da Ásia, próximos aos atuais Afeganistão e Paquistão. Hoje eles são uma grande safra na China, Índia, Canadá, Rússia, França e Estados Unidos. As ervilhas são uma planta de clima frio que se desenvolve em climas relativamente úmidos e solos argilosos. Eles amadurecem rapidamente e podem ser semeados nas estações frias da primavera e do outono para duas colheitas em um ano.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pea Tendril Blossoms. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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