Descrição / Sabor
Jamun são bagas com uma forma oblonga semelhante às azeitonas Kalamata. Eles têm uma pele roxa escura a quase preta com uma carne rosa ou branca fortemente contrastante. A polpa é extremamente suculenta e possui um sabor que combina doce e ácido com um retrogosto ligeiramente adstringente. O fruto contém uma semente dura que deve ser descartada. Quando comida, a pele escura deixa uma mancha nos lábios e na boca que pode durar várias horas.
Estações / Disponibilidade
A fruta Jamun é produzida quase o ano todo em climas tropicais e subtropicais, com alta temporada no verão.
Fatos Atuais
A fruta Jamun é botanicamente conhecida como Syzygium cumini e é produzida em uma árvore perene que atinge até 6 metros de altura. Em sua Índia natal, a fruta também é chamada de Jambul ou Jaam. Em todo o mundo, a pequena fruta é conhecida como ameixa de Java, ameixa preta, Lomboy, Duhat e amora-preta. A árvore Jamun é reverenciada pelos budistas na mitologia indiana, o Senhor Rama subsistiu da fruta Jamun durante seu exílio de 14 dias na floresta. Esta tradição rendeu ao fruto o apelido de “fruto dos deuses”. A árvore Jamun vive por mais de 100 anos.
Valor nutricional
A fruta Jamun é usada como um tratamento na medicina ayurvédica na Índia para uma variedade de doenças. A cor rica e escura da baga é o resultado das antocianinas na pele. Este fitonutriente também fornece antioxidantes amplos. Jamun também contém vitaminas A e C, ácido fólico, potássio, zinco e ferro, entre outros. Na medicina ayurvédica, as bagas e outras partes da árvore Jamun são usadas para tratar anemia, problemas digestivos, infecções respiratórias e também para regular o batimento cardíaco.
Formulários
A fruta Jamun é comida fresca, da árvore. Por causa do sabor adstringente, as frutas escuras são freqüentemente consumidas com uma pitada de sal quando frescas. A fruta Jamun é usada para fazer compotas e geleias, vinho e outras bebidas. Misture a fruta Jamun picada com iogurte ou coalhada fresca, açúcar e extrato de baunilha para um smoothie. As bagas são cozidas com água e açúcar para conservas. Frutas não maduras podem ser usadas para fazer vinho ou vinagre.
Geografia / História
A fruta Jamun é nativa da Índia e dos países vizinhos: Nepal, Paquistão e Sri Lanka. A árvore foi introduzida nos Estados Unidos através da Flórida em 1911. A fruta Jamun não amadurece da árvore e as bagas individuais amadurecem em momentos diferentes em que as frutas são colhidas diariamente e na maioria das vezes são forrageadas. Jamun pode ser encontrado em mercados de fazendeiros na Índia e na região circundante.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Jamun. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cubos N Julians | Lemongrass Basil Seed Pannacotta com Jamun Sauce |
