Descrição / Sabor
Rue é um arbusto espesso de caule longo com folhas lobuladas semelhantes a samambaias. As folhas verde-azuladas assentam moderadamente e alternadamente no topo das hastes. Assim que as pequenas flores amarelas da planta murcham, os frutos com quatro lóbulos se desenvolvem. A planta emite um aroma pungente que pode ser nocivo e doce. Sob o amargor, existe um sabor doce e cítrico. Os óleos dos caules e folhas de Ruta graveolens podem ser irritantes para a pele sensível e, quando a pele afetada é exposta ao sol, pode resultar em fotossensibilidade ou dermatite de contato. Deve-se ter cuidado ao manusear Rue.
Estações / Disponibilidade
A arruda pode ser encontrada crescendo o ano todo em climas temperados.
Fatos Atuais
Rue é uma erva perene, comumente conhecida como Garden Rue, Herb of Grace, ou pelo seu nome botânico, Ruta graveolens e é um membro da família dos cítricos. A arruda é usada desde os tempos antigos e é mencionada nas obras de Shakespeare e Plínio, cujos escritos datam do primeiro século DC. A arruda tem uma longa história de uso medicinal, embora na culinária mundial seja mais conhecida como um condimento para o licor italiano Grappa al Ruta.
Formulários
A arruda é mais frequentemente usada na culinária etíope. A erva é usada em pequenas quantidades (na maioria das vezes folhas soltas) em saladas, pratos de carne e ovos e misturada com queijos macios para barrar. A arruda é mais comumente usada para dar sabor ao café na Etiópia. Raminhos de arruda são mergulhados no café e dão a ele um toque de sabor cítrico. Quando usada na culinária, a erva deve ser removida antes de servir um prato. Mergulhar a erva por alguns minutos em um caldo ou molho dará menos do sabor amargo da Rue e mais do seu sabor cítrico. A arruda não deve ser ingerida por mulheres grávidas.
Informações étnicas / culturais
Rue contém rutina, um flavonóide que comprovadamente fortalece os capilares dos olhos. Na época medieval, a arruda era usada como um fortalecedor dos olhos e para melhorar a visão e dar força aos olhos cansados. Esse uso também pode ter levado à crença de que Rue daria ao usuário o dom da segunda visão. Ao mesmo tempo, Rue seca foi aplicada em picadas de abelha ou articulações reumáticas para dissipar a inflamação. Os usos medicinais datam de séculos atrás e incluem o uso da arruda como um antídoto para o veneno, um tratamento para a epilepsia e para prevenir a vertigem.
Geografia / História
A arruda é nativa do Mediterrâneo e pode ser encontrada em climas temperados semelhantes em todo o mundo. A arruda é colhida pouco antes de florescer, normalmente no final da primavera, embora a planta seja perene. Historicamente, a parte superior da planta era colhida, porque os maiores benefícios da planta estavam nas folhas superiores. O aroma amargo e pungente foi considerado um repelente natural para pragas e a arruda ainda serve como um impedimento de insetos ornamentais em jardins de ervas e flores caseiros. A toxicidade potencial da planta e seu aroma e sabor amargo a tornaram menos popular como erva culinária ao longo dos séculos, embora na Etiópia a arruda não seja considerada tóxica se for usada de maneira adequada.
Compartilhado Recentemente
Alguém compartilhou Rue usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Don Torcuato Don Torcuato Cuzco, Peru Cerca de 646 dias atrás, 03/06/19 Comentários de Sharer: Fresco da melhor fazenda do Peru |
