Alho roxo italiano

Italian Purple Garlic





Produtor
Windrose Farm Pagina inicial

Descrição / Sabor


O alho roxo italiano produz bulbos médios que são quase uniformemente arredondados, com média de 5 centímetros de diâmetro e têm uma espessa camada central cercada por 8 a 12 dentes carnudos de cor creme. As espessas camadas externas dos invólucros brancos são riscadas com roxo violeta ou marrom, e o bulbo tem uma casca relativamente fácil de descascar. Os cravos-da-índia de marfim são ligeiramente doces e muito picantes, que só aumentam com a maturidade. Quando comido cru, um pouco dura muito, pois o tempero demora para esquentar e então permanece brevemente no paladar.

Estações / Disponibilidade


O alho roxo italiano é colhido nos meses de verão.

Fatos Atuais


Alho roxo italiano, botanicamente classificado como Allium Sativum var. ophioscorodon, é uma das dezenas de variedades de alho italiano e é uma herança de alho hardneck rocambole. O alho rocambole é considerado uma classe especial de alho, pois desenvolve uma única fileira de dentes ao redor de um talo central duro. Difícil de crescer fora de áreas que não experimentam invernos frios verdadeiros, o alho rocambole é particular em suas condições de cultivo e, uma vez colhido, tem uma vida útil muito curta, o que é incomum para a maioria dos alhos. No entanto, o alho roxo italiano permaneceu um favorito entre os jardineiros por sua cor, sabor e capacidade de colheita precoce.

Valor nutricional


O alho roxo italiano é uma excelente fonte de manganês, vitamina B6 e alicina, enzima responsável pelo conhecido aroma e sabor do alho, mas também por suas propriedades antivirais.

Formulários


O alho roxo italiano pode ser usado tanto em aplicações cruas quanto cozidas. Esmagar, picar, prensar ou fazer purê do alho libera mais óleos essenciais e proporciona um sabor mais forte e assertivo do que fatiar ou deixá-lo inteiro. O alho roxo italiano pode ser salteado ou assado em qualquer receita que inclua alho convencional. Ele pode ser adicionado a óleos e manteiga para infundir um sabor de alho para cozinhar vegetais, frutos do mar ou carnes. Também pode ser picado e incorporado em sopas e saladas. O alho roxo italiano combina bem com pimentas, tomates, cebola, creme, azeite, molho de soja, frutas cítricas, massa com amido, bife grelhado, carnes assadas e frutos do mar. O alho italiano roxo dura até dez meses quando armazenado em local fresco e seco.

Informações étnicas / culturais


Nos tempos antigos, o alho era visto por muitas culturas como alimento para as classes mais baixas, um estigma que surgiu do aroma pungente que o alho deixava no hálito após o consumo. O debate sobre o cheiro forte continuou até os dias modernos quando houve uma 'campanha sem alho' lançada em 2006 em Roma. O debate foi sobre as ramificações aromáticas do alho e o aumento do uso do alho na cena culinária moderna da Itália. A campanha procurou eliminar o alho dos pratos culinários, mas a campanha não teve sucesso porque muitos agricultores e chefs acreditam que o alho é essencial para pratos tradicionais específicos e deve ser usado com moderação.

Geografia / História


O alho roxo italiano se originou no norte da Itália e foi trazido pela primeira vez para os Estados Unidos no início do século XX. Desde então, tem sido cultivada em todo o norte e oeste dos Estados Unidos, pois prospera em regiões com invernos frios. Hoje ainda é considerado um alho raro com produção comercial muito limitada e pode ser encontrado em mercados de produtores na Itália e nos Estados Unidos.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem alho roxo italiano. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Apenas um gostinho Macarrão de Alho Assado com Queijo
Me dê um pouco de forno 44 dentes de alho e canja de galinha

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Cerca de 606 dias atrás, 13/07/19

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