Descrição / Sabor
Os Egremont Russets são cobertos com seu castanho-avermelhado homônimo, uma cobertura externa áspera e áspera que é a marca registrada de todas as variedades de maçã avermelhada. A pele é amarela dourada, enquanto a polpa é de um branco cremoso e seco. Esses russets são geralmente de tamanho médio e achatados. O sabor é distinto e delicado - muito nozes, às vezes esfumaçado. O sabor e o aroma foram comparados ao cheiro de samambaias esmagadas. Geralmente, o sabor e a textura dos russets são semelhantes aos das peras. O sabor é bem equilibrado entre doce e ácido.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Egremont Russet estão disponíveis em meados do outono até o inverno.
Fatos Atuais
As maçãs Egremont Russet são consideradas por muitos como as melhores maçãs do tipo russet (espécie Malus domestica) disponíveis. Eles são uma maçã clássica vitoriana inglesa do final de 1800, parentesco desconhecido. Egremont Russets são facilmente cultivados como uma árvore de jardim, mas também podem ser encontrados em alguns mercados, ao contrário de muitas variedades antigas de maçã.
Valor nutricional
As maçãs contêm grandes quantidades de vários nutrientes, principalmente fibras, vitamina C, potássio e alguns antioxidantes. A fruta é composta principalmente de carboidratos e tem cerca de 100 calorias por maçã média. Uma maçã possui fibras solúveis e insolúveis, que agem para manter o sistema digestivo saudável. A vitamina C, um tipo de antioxidante, está presente em todas as maçãs, embora os Egremont Russets tenham menos vitamina C do que algumas outras variedades. O potássio nas maçãs promove a saúde do coração.
Formulários
Russets são maçãs clássicas para cidra, mas são ótimas tanto como sobremesa quanto como maçãs para cozinhar. Os Egremont Russets também resistem bem quando secos. Combine com queijo ou inclua em saladas salgadas para um sabor complexo e doce. Egremont Russets mantém até três ou quatro meses na geladeira. No início, seu sabor melhora, mas tende a ficar mais seco com o tempo quanto mais tempo eles ficam armazenados
Informações étnicas / culturais
O Egremont Russet é uma das raras variedades antigas que não apenas sobreviveu ao longo das décadas, mas também prosperou. A maioria das maçãs modernas é muito doce ou ácida, e muito crocante e suculenta. Este castanho-avermelhado oferece algo diferente, e fãs e jardineiros o mantiveram vivo desde os tempos vitorianos.
Geografia / História
Embora a história da Egremont Russet não seja definitivamente conhecida, seu nome sugere que ela foi cultivada pela primeira vez na propriedade de Lord Egremont em Petworth, Sussex, Inglaterra, que produziu várias variedades de maçã em 1800. Foi descoberto pela primeira vez em Sussex em 1872 e tornou-se mais popular no início do século XX. Na Inglaterra dos anos 1960, os consumidores ficaram mais interessados em maçãs russet, e mais Egremont Russets foram plantados para atender à demanda. Egremont Russets se dá melhor em climas temperados, suas flores são suscetíveis à geada em climas mais frios.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Egremont Russet Apples. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Gunny Sack | Frango com maçã e manga | |
| Jacquelyn Clark | Pão de maçã com cardamomo | |
| Life Is Poppin | Cidra de maçã caseira |
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