| CMC Atacado | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
A abóbora Cucuzza, conhecida por seu comprimento extremo, pode crescer de quinze a três pés de comprimento e pode ter mais de sete centímetros de diâmetro. Sua forma pode ser longa e reta ou pode ter uma leve curvatura. Sua pele verde-clara é fina, mas não comestível, e envolve uma polpa branca cremosa. A abóbora Cucuzza contém sementes pequenas que são comestíveis quando a abóbora é jovem, mas quando amadurecem tornam-se duras e devem ser descartadas antes de comer. Quando jovem, a abóbora Cucuzza oferece um sabor rico e levemente nozes, com uma textura relativamente firme semelhante à do pepino e da abobrinha. Procure a abóbora Cucuzza com a pele lisa, sem hematomas e com o caule ainda preso, pois continuará nutrindo a abóbora até um mês após a colheita.
Estações / Disponibilidade
A abóbora Cucuzza está disponível no meio do verão até o final do outono.
Fatos Atuais
A abóbora Cucuzza, pronuncia-se ku-KOO-za, é uma abóbora italiana botanicamente conhecida como parte da Lagenaria siceraria e membro da família Cucurbitaceae. Em termos botânicos, é um tipo de abóbora, embora seja mais comumente utilizada como abóbora. Na Itália, outros nomes incluem zuzza, melão suzza e cucuzzi. A abóbora Cucuzza é um tipo de cabaça relacionado com a abóbora, feijão da tasmânia e cabaça.
Valor nutricional
A abóbora Cucuzza é rica em fibras e rica em vitamina C. Na Itália, tanto a abóbora quanto as folhas da videira Cucuzza são usadas há muito tempo para ajudar na digestão e também para acalmar dores de estômago.
Formulários
A abóbora Cucuzza é usada principalmente em pratos que requerem cozimento e devem ser descascados antes do uso. Depois de cozido, mantém a textura firme. Seus usos culinários são aparentemente ilimitados e dependendo do nível de maturidade da abóbora, ela pode ser usada em receitas que pedem abóbora ou abóbora. Quando jovem, a abóbora Cucuzza pode ser preparada de forma semelhante à de outras abóboras de verão. Pode ser fatiado e salteado, grelhado, frito e em conserva. Quando mais velho e mais firme, pode ser utilizado como uma abóbora de inverno e assado lentamente ou assado e purê para fazer sopas, molhos e recheios. Em ambas as fases de maturação, pode ser refogado ou partido ao meio, recheado e assado. Na Sicília, a Cucuzza é popularmente cristalizada para fazer a zuccata, que é usada em sobremesas como biscoitos de maçapão e bolo de cassata. Além do fruto da abóbora Cucuzza, as folhas e gavinhas da videira abóbora, conhecida na Itália como tenerumi, também são popularmente usadas e são comumente usadas em preparações de massas e sopas. Os sabores complementares incluem tomate, berinjela, erva-doce, alho, frutas cítricas, hortelã, manjericão, verduras amargas, azeite, feijão branco, molhos à base de creme, cordeiro, frango assado e mussarela, ricota e queijos parmesão. Para armazenar, mantenha a abóbora Cucuzza inteira embrulhada em um plástico e leve à geladeira. Para obter o melhor sabor, use dentro de um mês após a colheita.
Informações étnicas / culturais
Há um provérbio siciliano bem conhecido que afirma: “Falla come vuoi, sempre cucuzza è” que significa “Não importa como você cozinhe, ainda é apenas abóbora”. Na Itália, Cucuzza ou gíria “goo-GOOTZ” também é um nome usado para descrever a abóbora do tipo abobrinha em geral. Além de ser uma gíria para Cucuzza ou squash, googootz também é usado como um termo italiano carinhoso. Na década de 1950, o famoso cantor italiano Louis Prima louvou a abóbora italiana em sua canção 'My Cucuzza', uma ode à famosa abóbora e à amada de Prima. No episódio final de um programa popular nos Estados Unidos conhecido como Sopranos, Tony pergunta a Carmela: 'Cadê o googootz?' em referência a seu filho.
Geografia / História
Acredita-se que a abóbora conhecida pelo nome de Cucuzza tenha sido cultivada e adotada como fonte de alimento na região do Mediterrâneo, provavelmente na Itália. A abóbora tem uma longa história culinária na Itália, especificamente no sul da Itália e na Sicília. Um popular vegetal de jardim, os italianos que migraram para Nova York geralmente traziam consigo as sementes da abóbora Cucuzza para crescer em sua nova casa e depois as transmitiam de geração em geração. Preferindo um clima quente, esta abóbora cresce em forma de videira e deve ser treliçada, pois suas vinhas são prolíficas e podem crescer até 60 centímetros por dia e os frutos até 25 centímetros por dia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Abóbora Cucuzza. Um é mais fácil, três é mais difícil.
