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Descrição / Sabor
As tâmaras Medjool são roliças e de formato cilíndrico, medindo cerca de 5 a 7 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de diâmetro. A pele é brilhante e macia com uma tonalidade marrom-bordo, e a polpa carnuda cor de âmbar oferece uma textura em borracha e doçura de doce com notas de caramelo, mel e canela. Envolvido na polpa carnuda está um único caroço alongado, que é removido antes do consumo. Não desanime se houver um pouco de película branca na superfície da fruta, já que são apenas açúcares naturais cristalizando e subindo para o topo da casca. As tâmaras crescem em cachos na tamareira, e mais de 1.000 tâmaras podem aparecer em um único cacho. Sabe-se que as tamareiras vivem até 150 anos, embora sua produção de frutas diminua com a idade. A tâmara Medjool normalmente é deixada para amadurecer na árvore para maximizar seu desenvolvimento natural de açúcar.
Estações / Disponibilidade
As datas da Medjool estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
A tamareira está na família das plantas, Arecaceae, e a Medjool é uma variedade de tâmaras botanicamente classificada como Phoenix dactylifera. As tâmaras são ainda classificadas em um dos três tipos: secas, semi-secas e moles. O Medjool é considerado uma variedade suave. As datas Medjool se originaram no Marrocos, onde também são conhecidas como datas Mejhool. Eles ganharam a reputação de 'rei das tâmaras' ou a 'joia da coroa das tâmaras' por causa de seu sabor, consistência, tamanho e disponibilidade superiores.
Valor nutricional
As tâmaras são ricas em fibras, carboidratos, minerais, complexo de vitaminas B e proteínas, oferecendo quase todos os vinte aminoácidos. Eles também contêm cálcio, ferro, magnésio e mais potássio por peso do que uma banana. Muitos dos nutrientes das tâmaras são essenciais para a saúde do coração, função nervosa e promoção das funções metabólicas, e as vitaminas encontradas nas tâmaras são necessárias para construir músculos e tecidos corporais saudáveis.
Formulários
As tâmaras Medjool podem ser usadas tanto em aplicações crus quanto cozidas. Sua doçura natural as torna ótimas para comer frescas, mas tome cuidado ao morder uma, pois muitas tâmaras inteiras ainda têm caroços, embora alguns vendedores comerciais embalem tâmaras que já vêm com caroço. O grande tamanho das tâmaras Medjool é ideal para recheios com recheios doces ou salgados, como maçapão, laranja cristalizada, casca de limão, tahine, queijo de cabra ou azul, bacon ou nozes como amêndoas, nozes, nozes e pistache. As tâmaras também podem ser simplesmente cortadas em saladas, sanduíches e pratos de massas ou arroz, e sua doçura é um ótimo complemento para muitos pratos saborosos de vegetais e carnes, como cordeiro, porco ou aves. As tâmaras também costumam ser misturadas em smoothies, prensadas em calda ou usadas em produtos assados como bolos, biscoitos, sobremesas, tortas e pães. Uma das aplicações assadas mais populares é o maamoul, um biscoito do Oriente Médio recheado com pudim de tâmaras. Embora seu alto teor de açúcar torne as tâmaras razoavelmente estáveis no armazenamento, elas podem ser mantidas frescas por mais tempo quando armazenadas na geladeira. Eles são mantidos com segurança por cerca de um mês a um mês e meio em temperatura ambiente, até 6 meses na geladeira e até um ano no freezer.
Informações étnicas / culturais
O Medjool sempre foi imensamente popular em todo o Oriente Médio. Foi historicamente usado pelos antigos egípcios para fazer algumas das formas mais antigas de vinho e pelos muçulmanos em suas observações religiosas. Acredita-se que a data foi o primeiro alimento que Maomé comeu após interromper seu jejum durante o Ramadã, e ainda é uma parte tradicional da prática islâmica atual.
Geografia / História
Na década de 1920, o cultivo de tâmaras Medjool se tornou muito popular nos Estados Unidos, especialmente na Califórnia e no Arizona. As tamareiras têm uma longa história no Oriente Médio, onde têm sido uma fonte importante de alimentos e materiais de construção há milhares de anos. Acredita-se que eles tenham sido cultivados na região do Golfo Pérsico já em 4.000 aC e são considerados um dos primeiros cultivos domesticados. A propagação da data em todo o Mediterrâneo, Europa, Ásia e também na África é atribuída à colonização de longo alcance dos árabes.
Restaurantes em Destaque
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