| Buzz Food: História da Couve-flor | Ouço |
| Fábula alimentar: couve-flor | Ouço |
Produtor
| Produção de ovelhas negras |
Descrição / Sabor
Couve-flor verde germinando é o segundo crescimento ou crescimento excessivo das cabeças grandes e regulares da couve-flor. Eles produzem caules mais alongados e finos de comprimentos irregulares, de até 10 centímetros de comprimento, com cachos de minúsculas flores verdes no topo. Como a couve-flor verde normal, os caules são firmes e macios, as florzinhas oferecem uma textura macia e quebradiça. A cabeça inteira, seu caule e florzinhas, são comestíveis. Couve-flor verde brotando tem um sabor levemente adocicado com tons de nozes.
Estações / Disponibilidade
Couve-flor verde brotando está disponível no início da primavera.
Fatos Atuais
Germinação A couve-flor verde desenvolve-se assim que a cabeça principal da couve-flor foi colhida, mas também pode ser o resultado de uma maturação rápida devido a mudanças extremas de temperatura. A couve-flor verde é uma cultivar híbrida de Brassica oleracea var. botrytis que foi criado através de um cruzamento entre couve-flor e brócolis. As florzinhas menores da couve-flor Sprouting Green não são vistas com frequência no mercado e têm disponibilidade limitada.
Valor nutricional
Couve-flor verde germinada é uma excelente fonte de vitaminas C e K e ácido fólico. É uma boa fonte de vitaminas do complexo B, manganês, fósforo e fibras e contém algumas proteínas, potássio e magnésio.
Formulários
Couve-flor verde brotando pode ser comida crua ou cozida e pode ser usada em qualquer receita que inclua couve-flor ou brócolis. Cozinhe no vapor, refogue ou asse as florzinhas. Cozinhe as florzinhas por períodos mais curtos de tempo para obter o melhor sabor e textura. Floretes podem ser escaldados e ligeiramente misturados com óleo ou manteiga e ervas e adicionados a saladas. Adicione couve-flor Sprouting Green às massas, arroz ou outros pratos de grãos. Salpique as florzinhas com outros vegetais ou sozinhas para fazer saladas, petiscos e travessas crudité. Guarde a couve-flor Sprouting Green na geladeira por até uma semana. Florzinhas escaldadas podem ser congeladas e armazenadas por até seis meses.
Informações étnicas / culturais
Couve-flor verde brotando geralmente é jogada no barril de resíduos enquanto a maioria dos agricultores comerciais está limpando seus campos para o plantio na primavera. Eles normalmente só produzem cabeças germinadas se passarem o inverno ou crescerem até a maturidade total e começarem a plantar sementes. Ocasionalmente, a coalhada no topo das cabeças fica branca.
Geografia / História
A couve-flor verde foi desenvolvida em Salinas, Califórnia, no início dos anos 1980, e foi comercializada pela primeira vez em 1989. Ela foi introduzida sob o nome de 'Broccoflower', que foi uma marca comercial designada de 2005 a 2018. Existem várias cultivares de couve-flor verde, como Verdi , Vitaverde e Green Macerata. A couve-flor é nativa do norte do Mediterrâneo, da Europa oriental e do que hoje é a Turquia. Requer condições de cultivo frescas e prefere áreas que estão em uma faixa temperada e é muito sensível às mudanças de temperatura. Muito calor durante o final da estação de crescimento resultará em botões de floração. Couve-flor verde brotando é mais provavelmente vista em mercados de fazendeiros e em cardápios de restaurantes em regiões temperadas de cultivo.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Couve-Flor Verde Sprouting. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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