Pimenta Bordada Pimenta Chilena

Vezena Piperka Chile Peppers





Descrição / Sabor


As pimentas Vezena Piperka são vagens alongadas, retas a curvas, com média de 15 a 30 centímetros de comprimento e têm uma forma cilíndrica afilando para uma ponta na extremidade não caule. O vagem é coberto por linhas horizontais de bronzeado ásperas e coriáceas, conhecidas como corking, e também pode apresentar alguns vincos e reentrâncias ao longo da superfície. A pele é fina e ligeiramente em borracha, amadurecendo do verde ao vermelho escuro quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é fina, crocante, aquosa e verde clara a vermelha dependendo da maturidade, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas e algumas sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas Vezena Piperka são aromáticas e têm um sabor doce, terroso e de nozes, misturado com um calor de leve a moderado.

Estações / Disponibilidade


As pimentas Vezena Piperka estão disponíveis o ano todo em seus mercados nativos na Europa Oriental, com um pico de temporada no verão até o início do outono.

Fatos Atuais


As pimentas Vezena Piperka, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma variedade rara de herança nativa da Europa Oriental que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como pimenta macedônia Rezha, Vezeni Piperki e pimenta bordada, o nome Vezena Piperka significa 'gravada' ou 'bordada', que é um descritor usado para identificar a casca rolhada única da pimenta. As pimentas Vezena Piperka variam consideravelmente no calor de leve a moderadamente picante, com média de 1.200-5.000 SHU na escala de Scoville, com algumas pimentas exibindo calor semelhante ao jalapenos. As pimentas Vezena Piperka são cultivadas há mais de cem anos na Macedônia e são apreciadas como uma variedade ornamental e culinária. Embora os pimentões sejam valorizados por sua pele estriada, devido à textura de couro da rolha, os pimentões Vezena Piperka são principalmente cozidos em vez de usados ​​frescos e também são secos e moídos para uso em especiarias como páprica.

Valor nutricional


As pimentas Vezena Piperka são uma boa fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a reconstruir o colágeno, estimular o sistema imunológico e proteger contra a perda de visão. As pimentas também contêm algumas vitaminas B6 e K, potássio, manganês, ferro, magnésio, cobre e fibras, que podem ajudar a regular o trato digestivo.

Formulários


Os pimentões Vezena Piperka são mais adequados para aplicações cozidas, como grelhar e assar, já que a textura dura da pele com rolha é considerada desagradável quando crua e vai amolecer com o calor. Os pimentões podem ser torrados para desenvolver um sabor defumado e picados em molhos, saladas, misturados em molhos ou cozidos em geleias e cremes para barrar. Também podem ser salteados em omeletes, assados ​​com vegetais como acompanhamento saboroso, servidos em sopas, goulash e ensopados ou servidos com carnes grelhadas. Além das preparações cozidas, as pimentas chile Vezena Piperka são conservadas para uso prolongado como condimento ou secas e moídas em pó como tempero. Pimentas Vezena Piperka combinam bem com batatas, arroz, carnes como aves, bovinos, suínos e peixes, creme de leite, iogurte, legumes, repolho, alho-poró, cenoura, berinjela, tomate, quiabo e espinafre. Os pimentões frescos duram até uma semana quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco de papel ou plástico na gaveta da geladeira. As pimentas Vezena Piperka têm pele extremamente fina e desidratam rapidamente se deixadas em um ambiente seco e quente.

Informações étnicas / culturais


Na Macedônia, as pimentas Vezena Piperka estão profundamente enraizadas na cultura, pois são cultivadas há centenas de anos e são vistas como uma commodity especial. As pimentas Vezena Piperka são muito apreciadas por sua pele estriada, e os agricultores macedônios procuram e coletam as sementes para os frutos com mais rolha para continuar a cultivar a característica incomum. A rolha é uma característica visualmente apelativa desta pimenta que a distingue de outras variedades e é uma característica muito procurada. No final do verão e no outono, os macedônios costumam pendurar as pimentas alongadas em cachos para secar naturalmente ao sol. Os cachos são apresentados como uma decoração comestível, proporcionando ricas cores e texturas à casa e, quando necessário, os frutos secos são moídos em especiarias e pós para aplicações culinárias. Também é comum ver pimentas crescendo em hortas caseiras na Macedônia para uso na culinária e temperos diários.

Geografia / História


As pimentas Vezena Piperka são nativas da Europa Oriental, especificamente da Macedônia. As origens exatas são desconhecidas, mas acredita-se que essas pimentas tenham sido cultivadas por centenas de anos e também são encontradas em mercados locais na Albânia, Iugoslávia e outras áreas selecionadas na região dos Balcãs. Fora da Europa Oriental, as pimentas Vezena Piperka podem ser encontradas em catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras e produtores especializados em mercados locais em outras regiões da Europa e dos Estados Unidos.



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