Descrição / Sabor
Mangga Apels é de tamanho médio a grande e tem uma forma globosa a ovalada com uma pequena depressão ao redor do caule fino marrom escuro. A pele fina tem uma sensação clara e cerosa e é verde brilhante quando jovem, com pequenas manchas marrom-pretas e verdes claras salpicadas na superfície. À medida que a fruta amadurece, a camada de cera diminui, e a casca pode desenvolver manchas mais escuras com tons de vermelho e amarelo. Por baixo da pele, a polpa firme é estaladiça, de grão fino e verde-amarelado com um centro fibroso. Os Apels Mangga são crocantes e têm um sabor azedo quando estão pouco maduros, desenvolvendo uma polpa mais macia e um sabor agridoce quando maduros.
Estações / Disponibilidade
Mangga Apels está disponível o ano todo nas regiões tropicais do Sudeste Asiático.
Fatos Atuais
Mangga Apels, botanicamente classificada como Mangifera indica, são frutos redondos que crescem em árvores que atingem quatro metros de altura e pertencem à família Anacardiaceae. Também conhecida como manga maçã, a Mangga Apels é uma variedade de maturação precoce que recebe o nome por sua forma arredondada e semelhança na aparência com uma maçã. Existem duas variedades de Mangga Apels, vermelha e verde, e essas mangas são apreciadas no sudeste da Ásia por seu sabor agridoce.
Valor nutricional
Mangga Apels contém antioxidantes, como vitamina C, e também contém beta-caroteno, fibra e potássio.
Formulários
Quando jovens, os Mangga Apels são muito firmes e crocantes, proporcionando uma mordida crocante e azeda para saladas frescas, molhos e chutneys. Eles também podem ser fatiados em tiras finas e usados como um recipiente para imersão em molhos e temperos ou em conserva para uso prolongado. À medida que as frutas amadurecem e amolecem, elas podem ser consumidas sozinhas e, se a polpa ainda estiver muito azeda, pode-se adicionar sal para equilibrar o sabor. Mangga Apels também pode ser misturado em curries e salteados, cozido em geleia ou servido em molhos com peixe, aves ou porco. As frutas duram até uma semana quando armazenadas em temperatura ambiente e, uma vez maduras, podem ser armazenadas por mais alguns dias na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No sudeste da Ásia, os Mangga Apels são preferidos para uso em rojak ou rujak, que é um prato de salada tradicional feito de vegetais e frutas locais, muitas vezes coberto com um molho doce e picante. Dependendo da região, cada rojak é ligeiramente diferente, dependendo da disponibilidade dos produtos e dos costumes locais. Em Cingapura, antes da década de 1980, o rojak costumava ser criado usando Mangga Apels e era popularmente vendido por vendedores de carrinhos de mão e vendedores ambulantes de rojak. Esses vendedores ambulantes percorriam as ruas do bairro de bicicleta, picando a salada na frente do cliente e servindo o prato em uma folha com palitos de dente. Hoje em Cingapura, o prato misto foi influenciado por sabores da Índia e da China e muitas vezes é transformado em um prato principal combinando Apels Mangga com batatas, tofu, bolinhos fritos, camarão ou peixe.
Geografia / História
Alguns especialistas acreditam que os Mangga Apels sejam nativos de Cingapura, mas a origem exata é desconhecida. Hoje, as frutas redondas são cultivadas em regiões subtropicais e tropicais no sudeste da Ásia e podem ser encontradas em mercados locais na Malásia, Indonésia, Filipinas e Tailândia.
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