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Descrição / Sabor
O delgado rabanete Icicle oferece um rico sabor picante. Normalmente com cerca de 13 a 15 centímetros de comprimento, a polpa branca pura é mais suave do que o rabanete vermelho comum. Consistente no sabor, a textura é extra crocante e às vezes é chamada de rabanete 'Pearl Forcing'.
Estações / Disponibilidade
O rabanete branco Icicle está disponível nos meses de inverno e primavera.
Valor nutricional
Baixo em calorias, uma porção de 85 gramas contém cerca de 18 calorias. Uma fonte de vitamina C, os rabanetes de gelo contêm enzimas ativas que ajudam na digestão. As folhas nutritivas são ricas em vitamina C, beta-caroteno, cálcio e ferro.
Formulários
Rabanetes crus em cubos, fatiados ou em fatias, adicionam textura crocante a saladas e condimentos. Para um acompanhamento incomum, cubra com creme ou molho holandês. Adicione sabor a sopas, ensopados e salteados. Grelhe, leve ao forno, grelhe ou ferva. Para usar como condimento, rale em um ralador de queijo. Para ajudar a manter o rabanete branco e suavizar o amargor quando cozido, adicione um pouco de farelo de arroz ou use água com arroz lavado. Para armazenar, leve à geladeira em um recipiente lacrado ou saco plástico para manter a umidade elevada.
Geografia / História
Também conhecida como rabanete oriental e rabanete chinês, a variedade de gelo é um tipo de raiz vegetal Daikon que se acredita ter se originado na região do Mediterrâneo. Por volta de 500 a.C. foi levado para a China, onde foi cultivado. Hoje, o Daikon é produzido no Japão em grande escala. Exigindo bastante umidade para garantir textura crocante e bom sabor, os rabanetes amadurecem em cerca de 27 dias após o plantio da semente. Califórnia e Texas são os principais produtores comerciais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem rabanetes brancos. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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