| JF Organics | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
As pimentas Alma paprika são vagens pequenas e atarracadas, com média de 7 a 10 centímetros de comprimento e 5 a 7 centímetros de largura, e têm um formato redondo a ligeiramente achatado com hastes verdes grossas. As vagens apresentam muitos lóbulos e a pele é lisa, esticada e brilhante, amadurecendo de branco, laranja a vermelho quando maduro. Abaixo da superfície, a polpa é espessa, crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade central preenchida com muitas sementes redondas e achatadas de cor creme. A pimenta chile Alma paprika tem um sabor doce misturado com um nível leve a moderado de especiarias, dependendo da maturidade. Quando totalmente maduro, o calor é um pouco mais perceptível, mas geralmente tem uma queima agradável e gerenciável.
Estações / Disponibilidade
Pimentas colorau Alma estão disponíveis do verão ao outono.
Fatos Atuais
Pimentas chile Alma paprika, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma herança de família, pimentões do tipo pimento que pertencem à família Solanaceae ou beladona. Também conhecida como pimenta doce de maçã, a palavra alma em húngaro significa maçã, que é o nome dado ao formato redondo da pimenta. As pimentas pimentas Alma paprika contêm um calor moderado, variando de 1.000 a 3.000 SHU na escala de Scoville, e são conhecidas principalmente por seu papel na fabricação de pimentão seco. A pimenta chile Alma Paprika ainda não ganhou popularidade global como pimenta fresca do mercado e só é consumida crua em escala local, na região onde a pimenta é cultivada.
Valor nutricional
As pimentas Alma Paprika contêm vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem proteger o corpo contra os radicais livres, estimulando o sistema imunológico. As pimentas também contêm ácido fólico e vitamina K, que podem ajudar a manter as funções saudáveis do sangue.
Formulários
As pimentas colorau Alma são mais adequadas para aplicações frescas, cozidas e secas. Quando crus, os pimentões podem ser fatiados em saladas ou misturados ao macarrão e, em aplicações cozidas, podem ser recheados com queijos, carnes e grãos e depois assados ou assados como acompanhamento. Pimentas chili Alma paprika também podem ser picadas e misturadas em caçarolas e assados, mexidas em sopas, ensopados e chili, grelhadas para um sabor defumado, salteadas com ovos ou salmoura em vinagre e preservadas para uso prolongado. Além de preparações crus e cozidas, a pimenta pode ser seca e moída em pó para ser usada como condimento saboroso. A páprica é comumente polvilhada sobre macarrão e saladas de batata, misturada em um recheio para doces, batida em ovos cozidos ou coberta como um elemento de acabamento sobre sopas. Pimentas chili Alma paprika combinam bem com legumes, cenouras, batatas, carnes como carne bovina, frango, salsicha, presunto e vitela, frutos do mar, queijos como cream cheese e mussarela e ervas como salsa, alecrim, orégano e tomilho. Pimentas frescas duram até uma semana quando armazenadas inteiras e não lavadas em plástico na geladeira. O pó de páprica pode durar de 3 a 4 anos quando armazenado em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
A pimenta chile Alma paprika é uma das variedades comuns usadas para fazer o famoso tempero colorau. Existem muitas versões diferentes de colorau, dependendo das pimentas usadas, e o tempero pode variar em cor e níveis de calor de doce e suave, esfumaçado a picante. Diferentes tipos de páprica também são produzidos em todo o mundo, especialmente na Espanha, Hungria, Turquia, Califórnia, África do Sul, China e América do Sul. Na Hungria, pimentas como a páprica Alma são cultivadas ao longo do rio Danúbio em jardins domésticos e são secas ao sol para fazer a especiaria em pó. A páprica tornou-se um dos aromas essenciais nas cozinhas húngaras e é um ingrediente essencial do goulash húngaro, ou gulyás, que é o prato nacional do país. A páprica também é usada no pörkölt, que é um ensopado de carne, e a páprica, que é o frango servido com páprica. Muitos húngaros optam por fazer sua própria páprica para criar a combinação precisa de sabores, e as pimentas colorau Alma são usadas em seu estado maduro para fazer páprica com um sabor doce com calor moderado.
Geografia / História
As pimentas Alma paprika são descendentes de pimentas nativas da América Central e do Sul que foram introduzidas na Europa por exploradores espanhóis e portugueses durante os séculos XV e XVI. Desde a sua introdução, muitas variedades diferentes de pimentas foram espalhadas pela Europa e Ásia ao longo das rotas comerciais, e acredita-se que as pimentas colorau Alma foram introduzidas na Hungria pelos turcos em algum momento durante os séculos XVI e XVII. Na Hungria, as pimentas foram cultivadas inicialmente como planta ornamental, mas à medida que os pastores e camponeses começaram a usar as pimentas em forma de especiarias secas, o sabor aumentou amplamente em popularidade e se tornou um ingrediente básico no século XIX. Hoje, as pimentas colorau Alma são encontradas frescas em mercados de agricultores e pequenas fazendas na Europa, China, América do Sul, África e Estados Unidos e são vendidas por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras. A versão em pó seco e moído está disponível para compra em mercearias de todo o mundo.
