Descrição / Sabor
As minicenouras são pequenas em tamanho, medindo em média 7 a 10 centímetros de comprimento, e são delgadas, cilíndricas e cônicas em forma com afilamento leve para a extremidade não-caule. A pele é lisa e firme, variando de cor dependendo da variedade e é coberta por pequenos pelos de raiz. Abaixo da superfície, a polpa é crocante, macia e densa, também variando em cor, mas as cenouras infantis mais populares são normalmente cultivadas a partir de variedades de laranja. As cenouras infantis são crocantes e têm um sabor mais doce do que as cenouras maduras e adultas.
Estações / Disponibilidade
As cenouras infantis estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Cenouras infantis, botanicamente classificadas como Daucus carota subsp. sativus são raízes subterrâneas comestíveis que foram colhidas prematuramente e são membros da família Apiaceae junto com nabo, aipo e salsa. Existe alguma confusão sobre o que é considerado uma cenoura baby, e existem dois tipos principais que são trocados por engano, conhecidos como cenouras infantis verdadeiras e cenouras cortadas para bebês. As verdadeiras cenouras infantis são criadas e cultivadas especificamente para serem colhidas antes de atingirem o tamanho total e são mostradas na foto acima. Existem muitas variedades de cenouras que podem ser comercializadas com o nome de cenoura baby, incluindo Nantes, Five Star Baby, Purple Dragon e Shin Kuroda. O outro tipo de cenoura pequena é conhecido como cenoura cortada em bebê. Essas raízes são cenouras manufaturadas que são moídas e moldadas em cenouras do tamanho de um polegar. As cenouras recém-colhidas muitas vezes ofuscam as verdadeiras cenouras infantis no mercado comercial, mas as cenouras infantis, em geral, são favorecidas por seu tamanho pequeno, consistência crocante e sabor doce.
Valor nutricional
As cenouras infantis são uma excelente fonte de vitamina A, que pode ajudar a prevenir a perda de visão, vitamina C para proteger o corpo contra doenças e fibras para ajudar na digestão. As raízes também contêm alguma vitamina K, magnésio, cálcio, folato e potássio.
Formulários
As cenouras infantis podem ser consumidas tanto cruas quanto cozidas, como assar, refogar, refogar e ferver. As cenouras jovens não precisam ser descascadas, o que as torna um recurso culinário eficiente em termos de tempo e contêm um sabor mais doce e uma consistência mais tenra do que as cenouras maduras. As cenouras infantis podem ser raladas sobre saladas e tigelas de grãos, fatiadas para pratos de aperitivo ou fatiadas e colocadas em sopas, ensopados e caril. As cenouras infantis também podem ser transformadas em molhos, assadas e fritas ou assadas em muffins, panquecas e pão. As cenouras infantis combinam bem com ervas como estragão, tomilho, coentro e salsa, frutas como romãs e maçãs, nozes como amêndoas e pistache, gengibre, canela e queijos como cheddar, queijo feta, parmesão e pecorino. As minicenouras duram de 4 a 5 semanas quando armazenadas soltas em um saco plástico com circulação de ar na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Desde a sua criação, as cenouras cortadas para bebês têm sido uma das hortaliças mais compradas nos supermercados dos Estados Unidos devido à sua natureza prática e tamanho reduzido. Quando a recessão atingiu, mais consumidores estavam comprando cenouras grandes para economizar dinheiro, e as vendas de cenouras cortadas para bebês pararam. Para inspirar novamente os consumidores, uma campanha de marketing foi criada em 2010 para comercializar cenouras cortadas para bebês de forma semelhante à junk food. As cenouras eram comercializadas em sacos que pareciam embalagens de batata frita e eram vendidas em máquinas de venda automática, restaurantes de fast-food ofereciam cenouras cortadas para bebês como acompanhamento saudável e outdoors exibiam as raízes perfeitamente cortadas com o slogan “Eat'em Like Junk Comida.' Essa campanha de marketing aumentou significativamente as vendas de cenouras cortadas para bebês e mudou a marca da pequena raiz cortada para uma popularidade renovada.
Geografia / História
As cenouras se originaram há mais de cinco mil anos no atual Afeganistão, na Ásia Central. À medida que as raízes foram domesticadas, híbridos naturais e mutantes foram desenvolvidos e cruzados com variedades selvagens e cultivadas, criando novos cultivares que variam em cor, tamanho e sabor. As cenouras eram então transportadas por meio de sementes pela África, Europa e Ásia Oriental e eram vendidas durante expedições comerciais. A laranja cenoura apareceu pela primeira vez na Europa nos séculos 16 e 17, substituindo rapidamente outras variedades e dominando o mercado. As minicenouras existem desde os tempos antigos, mas não foram comercializadas até o século XX. Hoje, as cenouras infantis podem ser encontradas em mercados de produtores locais, mercearias especializadas e em hortas caseiras na América do Norte, América do Sul, África, Europa, Ásia e Austrália.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Sala de Jantar Pendry SD | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Flying Pig Pub e cozinha | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Venha para Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Bebidas Paradise Point Resort Bar | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Sociedade Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Cozinha Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Catering Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Comer Comer (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| The Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Varanda Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Tahona (cozinha) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| A Cortiça e o Artesanato | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Mercado de Peixe Praia de Solana | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Capa e Pétala | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Restaurante e cervejaria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Filho afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| O açougue | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cenouras para Bebês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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