Descrição / Sabor
A alface Boston tem tamanho médio a grande e forma arredondada com folhas soltas, onduladas e em forma de xícara. As folhas externas largas, macias e verdes são grossas e com babados nas bordas, envolvendo folhas mais fortemente amarradas e tingidas de amarelo no centro da cabeça. Juntos, eles formam um padrão de roseta de folhas que são largas e têm uma consistência macia e sedosa com um crocante uniforme. A alface Boston é macia e crocante, com um sabor doce, de nozes e levemente adstringente.
Estações / Disponibilidade
A alface Boston está disponível o ano todo, com alta temporada no verão e no outono.
Fatos Atuais
A alface Boston, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é uma planta anual da família Asteraceae ou girassol e é uma variedade de dezenas de alfaces butterheads. Também conhecida como uma variedade de alface-calcária, que é a alface cultivada com sucesso em solos ricos em calcário, a alface Boston é reconhecida por suas cabeças compactas em formato de roseta e folhas grandes e amanteigadas facilmente separáveis. A alface Boston é preferida por jardineiros domésticos por sua tolerância ao calor e é cultivada por sua textura macia e sabor crocante para uso em wraps, sopas e saladas.
Valor nutricional
A alface Boston contém cálcio, magnésio, fósforo e potássio e também é uma boa fonte de vitaminas A e K.
Formulários
A alface Boston é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como refogar ou cozer. Predominantemente usado como o ingrediente principal em saladas, suas texturas e sabores sutis são uma tela perfeita para ingredientes saborosos e ousados, ou brilhantes e frutados. Também é comumente colocado em camadas em sanduíches ou usado para embrulhar atum ou frango. Além de preparações frescas, a alface Boston pode ser cozida e transformada em um ingrediente terroso e abafado quando assada lentamente ou adicionada a uma tigela de sopa fervente, atingindo um nível de caramelização quando combinada com os ingredientes certos, como manteiga, carnes ricas e caldo de galinha. Alface Boston combina bem com frutas cítricas, tomates, rabanetes, chiles, ovos fritos e fervidos, queijo de cabra fresco ou envelhecido, ricota, queijo cottage, queijo de leite de ovelha, champanhe, vinagre balsâmico, molhos à base de creme, como iogurte ou leitelho, frutas secas, maçãs, peras, melão, frango assado, bacon, marisco, truta defumada e ervas como manjericão, coentro e endro. Ele vai durar por 3-4 dias quando armazenado em um recipiente mal fechado e armazenado na gaveta do refrigerador.
Informações étnicas / culturais
A alface Bibb tem o nome de seu cultivador original, John Bibb. Em 1865, ele cultivou sua alface Bibb especial em solo alcalino de Kentucky e começou a distribuí-la aos vizinhos da cidade em 1870. A popularidade da alface cresceu rapidamente e os habitantes da cidade começaram a chamar as verduras de 'alface Bibb' por causa do sobrenome de John Bibb.
Geografia / História
Acredita-se que a alface Bibb foi criada e cultivada em Frankfort, Kentucky, por John Bibb, e era cultivada comercialmente em grande escala nos Estados Unidos no início do século XX. Hoje, a alface Boston, uma variedade específica de alface bibb, é amplamente encontrada em supermercados nacionais, mercados de produtores e mercearias especializadas nos Estados Unidos, Europa, Ásia, América do Sul e Austrália.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Shakespeare's Corner Shoppe e chá da tarde | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Destilação You & Yours (cozinha) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Cozinha Principal do Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Cozinha InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| The Loma Club | San Diego CA | 619-222-4653 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Knotty Barrel- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Ketch Grill e torneiras | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Brunch De Raiz Rústica | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Comer Comer (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Fabricação de meia porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Restaurante e Bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Restaurante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Café Comunal | San Diego CA | |
| Restaurante do Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Arremessadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Café Scrimshaw | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Teoria Comum | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Cozinha Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Boston Bibb Lettuce. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Sob a cadeira alta | Wraps de alface com gergelim | |
| Bitchin Camarões | Bife e Tofu Alface Wraps com Salada de Bulgur | |
| Sippity Sup | Hambúrgueres de porco vietnamita embrulhados com alface |
