| Buzz Food: História das Bananas | Ouço |
Descrição / Sabor
Bananes Sechees são geralmente pequenos, mas variam em tamanho, dependendo da variedade de bananas usadas, e normalmente têm uma forma alongada a oval. Os frutos secos podem ser encontrados individualmente ou agrupados em cachos de 10-12 bananas. A casca da banana seca varia em cor de marrom, marrom escuro a preto e é brilhante, enrugada e ligeiramente pegajosa. Sob a pele, a polpa é amarelo-ouro-escuro e é macia com textura pegajosa. Bananes Sechees são doces e em borracha com uma consistência semelhante ao couro de frutas.
Estações / Disponibilidade
Bananes Sechees estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Bananes Sechees são bananas secas que são membros botânicos do gênero Musa e pertencem à família Musaceae. Traduzindo do francês para literalmente significa 'bananas secas', Bananes Sechees são predominantemente encontrados e vendidos em mercados locais em toda a Polinésia Francesa. Muitas variedades de bananas podem ser usadas para fazer Bananes Sechees e, na Polinésia Francesa, as bananas são secas e levemente fermentadas ou curadas, embora este processo mude frequentemente dependendo da região em que é seca. Uma vez que as bananas são secas, elas são empacotadas em pequenos grupos, embrulhados para proteção e vendidos em mercados, dispostos em pilhas organizadas ou pendurados no topo de barracas de frutas. Estas bananas são as favoritas locais por seu sabor doce e textura em borracha e são principalmente consumidas cruas como um lanche ou utilizadas em aplicações cozidas para adicionar doçura.
Valor nutricional
Bananes Sechees contém fósforo, ferro, cálcio, manganês, vitamina C, potássio, magnésio e cobre.
Formulários
Bananes Sechees podem ser utilizados crus e são um petisco favorito para consumir fresco, na hora. A fruta seca tem uma textura macia e em borracha, e muitos consumidores a comparam a comer couro de fruta. Bananes Sechees podem ser encontrados inteiros, fatiados ao meio e secos, ou mesmo fatiados em pequenas lascas. Quando secas, essas frutas podem ser incorporadas em sobremesas como bolos, muffins, biscoitos, donuts e pãezinhos, ou podem ser misturadas em pudins ou compotas. Bananes Sechees também podem ser rasgados em pequenos pedaços e misturados em smoothies ou shakes, misturados em mingaus ou iogurtes, ou servidos com frutos do mar, como peixes ou caranguejos. Além dos pratos principais e acompanhamentos, as frutas podem ser servidas com outras frutas secas, chocolate e nozes como aperitivo. Bananes Sechees combinam bem com canela, queijo cottage, suco de laranja, manga, cranberries, abacaxi, pêssegos, pepinos, abacate e molho de soja. Os frutos secos duram até um ano quando armazenados em um recipiente lacrado em local escuro.
Informações étnicas / culturais
Bananes Sechees são conhecidos por serem embrulhados em folhas de bananeira em feixes apertados na Polinésia Francesa, mas também são secos e usados em todo o mundo em regiões tropicais. Na Indonésia, as bananas secas são fritas em massa de tempura como um prato doce e salgado e são fumadas para dar sabor. Os frutos secos são também um doce lanche preferido do povo de Aceh. No Equador, bananas secas são consumidas por atletas, pois acredita-se que as frutas fornecem uma grande quantidade de nutrientes e calorias para manter a resistência. Esses atletas também consomem as frutas desidratadas por serem de fácil e lenta digestão, proporcionando um nível balanceado de plenitude sem o acréscimo de peso ou desconforto digestivo. Embora o processo de secagem e consumo dos frutos seja muito semelhante entre as culturas, é importante observar que a variedade da banana pode variar dependendo da região em que a fruta é cultivada.
Geografia / História
Acredita-se que as bananas sejam nativas do sudeste da Ásia e foram cultivadas antes de 5000 aC. Embora a história de quando as bananas foram secas e transformadas em Bananes Sechees na Polinésia Francesa seja quase totalmente desconhecida, as frutas secas são encontradas popularmente em mercados locais no Sudeste Asiático, Polinésia Francesa e América do Sul. O Bananes Sechees na fotografia acima foi encontrado no mercado central em Papeete, Taiti.
