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Produtor
| Produção de ovelhas negras |
Descrição / Sabor
A couve-flor laranja brotando forma caules pequenos e desiguais com cachos de florzinhas em tons de laranja, ou coalhada, no topo. Os caules verde-claros são firmes e tenros, medindo entre 2 e 10 centímetros de comprimento, alguns presos ao caule central, mais espesso. Toda a couve-flor Sprouting Orange, seu caule e florzinhas, são comestíveis. As florzinhas oferecem uma textura macia e quebradiça e um sabor suave com um sabor doce e de nozes.
Estações / Disponibilidade
Couve-flor com laranja germinada está disponível por um curto período no início da primavera.
Fatos Atuais
Couve-flor laranja germinando é botanicamente conhecida como Brassica oleracea var. botrytis e é uma bienal de estação fria, o que significa que leva dois anos inteiros para florescer. A couve-flor brotando desenvolve-se de duas maneiras: a partir de botões localizados na base de folhas mais velhas deixadas para crescer nos campos ou quando uma onda de calor ou clima extremamente quente faz com que as cabeças recém-formadas floresçam repentinamente. A couve-flor brotando laranja não é uma visão comum em supermercados porque os agricultores não costumam deixá-los para se desenvolver.
Valor nutricional
Germinação A couve-flor de laranja é rica em vitaminas C e K e ácido fólico. Também é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, manganês, fósforo e fibras e contém algumas proteínas, potássio e magnésio. A cor laranja se deve à presença do beta-caroteno rico em antioxidantes.
Formulários
Couve-flor com laranja germinada pode ser usada crua ou cozida e pode ser substituída pela couve-flor comum na maioria das receitas. Corte floretes para saladas e travessas crudité. As cabeças do caule podem ser assadas, grelhadas, cozidas no vapor ou salteadas e provavelmente perderão o pigmento laranja quando aquecidas. Se possível, adicione a couve-flor Sprouting Orange no final do processo de cozimento para que retenha mais do seu valor nutricional. As florzinhas podem ser conservadas para preservar seus nutrientes e cor. Guarde a couve-flor Sprouting Orange em um saco plástico na geladeira por até 5 dias.
Informações étnicas / culturais
Couve-flor laranja germinando não é a mesma coisa que uma nova couve-flor híbrida desenvolvida no Japão chamada karifurore. Também é chamada de couve-flor no Japão, fioretto, para “florzinha” nos Estados Unidos e biancoli no Reino Unido. É um cruzamento híbrido entre brócolis e kai-lan chinês feito pela empresa japonesa Tokito Seed Company. O resultado é uma couve-flor de flor mais doce com capacidade de cultivo durante todo o ano.
Geografia / História
A couve-flor laranja foi descoberta durante a década de 1970 como uma mutação aleatória de uma couve-flor branca normal. Foi posteriormente hibridizado no início dos anos 1980 pela Estação de Agricultura do Estado de Nova York em Genebra, Nova York. Foi a primeira vez que uma couve-flor foi hibridizada. Hoje, existem várias variedades nomeadas de couve-flor de laranja, como ‘Cheddar’ e ‘Orange Bouquet’, embora seja normalmente listada como couve-flor de laranja germinada por agricultores e varejistas. A couve-flor é nativa do norte do Mediterrâneo, da Europa oriental e do que hoje é a Turquia. Requer condições de cultivo frescas e prefere áreas que estão em uma faixa temperada e é muito sensível às mudanças de temperatura. Muito calor durante o final da estação de crescimento resultará em botões de floração. A couve-flor de laranja germinando é mais provavelmente vista em mercados de produtores e em cardápios de restaurantes em regiões temperadas de cultivo.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Couve-Flor de Laranja Brotando. Um é mais fácil, três é mais difícil.
