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Descrição / Sabor
As pimentas Aji Amarillo Peruano amadurecem de um verde limão claro para uma cor laranja profunda quando totalmente maduras e têm em média 12 centímetros de comprimento. Como todos os membros do Capsicum baccatum, o pimentão Aji Amarillo tem sabor para a frente, com um toque picante no final. Possui um sabor frutado único, que lembra uma pimenta Poblano, e um tempero sutil, menos áspero e mais encorpado. O Aji Amarillo está classificado entre 30.000 e 50.000 na escala de Scoville.
Estações / Disponibilidade
Pimentas da pimenta Aji Amarillo Peruano estão disponíveis do final do verão ao outono.
Fatos Atuais
As pimentas Aji Amarillo Peruano fazem parte da família Capsicum baccatum e estão entre algumas das pimentas menos conhecidas. “Aji” é o que a maioria dos sul-americanos chama de chiles e, no Peru, o ingrediente mais popular e importante nos pratos regionais é o Aji Amarillo ou pimenta peruana. Essas pimentas picantes também são conhecidas como Aji Escabeche, Aji Limon ou simplesmente como pimentão amarelo.
