Buzz Food: História das Peras | Ouço |
Fábula alimentar: peras | Ouço |
Descrição / Sabor
As peras de comícios variam de pequenas a grandes em tamanho e têm uma forma distintamente achatada com um grande fundo bulboso e um pescoço curto e bem definido conectado a um espesso caule marrom-verde. A casca verde-amarelada é lisa com lenticelas ou poros proeminentes e pode ter rubor vermelho em um lado da fruta onde os raios do sol eram mais diretos. A pele é macia, muito frágil e facilmente machuca. A carne é de marfim a esbranquiçada e é sedosa, cremosa, úmida e de grãos finos. Quando maduras, as peras Comice têm textura amanteigada e muito suculenta, são altamente aromáticas e têm um sabor excepcionalmente doce, suave e terroso.
Estações / Disponibilidade
As peras de comice estão disponíveis no final do verão até o início da primavera.
Fatos Atuais
As peras comice, botanicamente classificadas como Pyrus communis, crescem em árvores compactas e semi-anãs que são membros da família Rosaceae junto com damascos, pêssegos e maçãs. Também conhecida como Doyenné Du Comice, a pêra Comice é uma variedade francesa conhecida como uma das mais doces e suculentas de todas as variedades europeias preferidas para consumo fresco. A maioria das peras Comice são verdes, mas houve algumas variedades mais novas desenvolvidas na década de 1960 que são de um vermelho vibrante. As pereiras comice também são desejadas para a jardinagem doméstica e pomares privados, já que a árvore é uma das variedades de vida mais longa, sobrevivendo até setenta e cinco anos. É tolerante à seca, prolífico e produz muitas frutas suculentas e saborosas durante a temporada de férias.
Valor nutricional
As peras de comice são uma boa fonte de vitamina C e fibras.
Formulários
Peras comice são mais adequadas para aplicações crus, já que sua polpa doce, suculenta e macia não se dá bem no cozimento. Eles podem ser fatiados e servidos sozinhos ou combinados com queijos cremosos para um sabor complementar. Eles também podem ser fatiados e adicionados para realçar saladas de agrião ou espinafre ou adicionados a panquecas, pudim de arroz, sopas ou transformados em manteiga de pera. As peras podem ser enlatadas ou usadas em produtos de panificação selecionados, como rugelach, que é uma massa em forma de meia-lua cheia de sementes, chocolate, frutas ou nozes, transformada em granita com chá verde e mel para servir com sorvete, cozido em uma compota com conde cinza e baunilha, ou mesmo servida em coquetéis como um mojito de pêra picante. Peras comice complementam alecrim, cardamomo, canela, anis, curry em pó, açafrão, garam masala, passas, amêndoa, avelã, nozes, castanhas, frango, coco, cebola, alho, batata doce, rúcula, coentro, xarope de bordo, camembert, gorgonzola , queijo azul e queijo brie. A pele delicada da pêra Comice pode machucar ou rasgar facilmente, mas quando manuseada corretamente, as peras armazenam bem. Eles vão durar de 2 a 6 semanas quando armazenados na geladeira. Quando mantidos em temperatura ambiente, eles duram alguns dias.
Informações étnicas / culturais
As peras comice ganharam o apelido de “pera de Natal” porque estão na alta temporada durante os meses de férias e são favorecidas por sua cor, tamanho, sabor e suculência. Eles são frequentemente colocados em cestas de frutas em mesas de jantar como decoração comestível ou são dados em cestas de presentes de Natal para amigos e familiares. Ambas as variedades verde e vermelha são usadas em cestas de férias e são comumente usadas juntas para criar um esquema de cores festivo.
Geografia / História
As peras Comice foram cultivadas pela primeira vez em meados de 1800 perto de Angers, França, e foram introduzidas no mercado em 1849. A primeira pera Comice de cor vermelha apareceu como um 'esporte de botão' em uma árvore no Oregon em 1960. Hoje, ambas as variedades coloridas podem ser encontrados em mercados de produtores e supermercados e são cultivados principalmente no noroeste do Pacífico dos Estados Unidos e em algumas áreas da França.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Comice Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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