| Buzz Food: História dos Cogumelos | Ouço |
Descrição / Sabor
O cogumelo ouvido nuvem seca oferece um sabor delicadamente fraco e uma textura crocante dura. Aumentando de tamanho quando reconstituído, este cogumelo mantém sua crocância rápida quando cozido. Os cogumelos secos Cloud Ear variam em tamanho de um a sete ou dezoito centímetros de diâmetro. Sua superfície externa revela uma cor marrom pálida e oferece uma textura gelatinosa macia.
Estações / Disponibilidade
Cogumelos Cloud Ear secos estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As orelhas de nuvem também são conhecidas como orelhas de árvore e cogumelo gelatinoso que se assemelha a papel enrugado. São vendidos principalmente na forma seca, uma vez que se preservam bem e se reconstituem à sua forma e formato originais.
Formulários
O cogumelo espiga de nuvem está relacionado com o cogumelo espiga de madeira e, para fins culinários, eles são idênticos.
Informações étnicas / culturais
Os chineses costumam adicionar cogumelos orelha-de-nuvem aos pratos porque acreditam que melhora a respiração, a circulação e o bem-estar.
Geografia / História
Botanicamente chamados de Auricularia auriculam, os cogumelos Cloud Ear são nativos da Ásia e de algumas ilhas do Oceano Pacífico com climas úmidos. A maioria dos países asiáticos cultiva com sucesso orelhas de nuvem hoje. Eles podem ser encontrados crescendo selvagens em galhos mortos de árvores de folhas largas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem cogumelos secos em nuvem. Um é mais fácil, três é mais difícil.
