| Fazendas da Família Maciel |
Descrição / Sabor
As raízes da erva-doce variam em tamanho dependendo da maturidade da planta e do clima em que é cultivada, mas as raízes principais são alongadas, razoavelmente retas e delgadas, geralmente desenvolvendo várias ramificações criando grandes tufos. A pele semi-lisa varia em cor de marfim a bronzeado, semelhante em aparência a pastinaga e pode conter pêlos finos em toda a superfície. Por baixo da pele, a carne é crocante, densa e firme. As raízes da erva-doce têm uma textura amilácea e ligeiramente fibrosa, com um sabor terroso e levemente adocicado de anis.
Estações / Disponibilidade
As raízes de erva-doce estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no inverno.
Fatos Atuais
As raízes de erva-doce, botanicamente classificadas como Foeniculum vulgare var rubrum, se desenvolvem a partir da variedade perene não formadora de bulbos conhecida como erva-doce Bronze, que produz raízes axiais mais longas e pouco ou nenhum bulbo. O funcho bronze pode crescer mais de um metro de altura e é cultivado principalmente por suas folhas herbáceas e sementes aromáticas. Além das folhas e sementes, as raízes também são comestíveis e são utilizadas em pequena escala pelos jardineiros domésticos como elemento amiláceo em sopas e ensopados.
Valor nutricional
A erva-doce é considerada como tendo propriedades antiinflamatórias e contém vitamina C, potássio, fibra e ferro, que contribuem para estimular o sistema imunológico e manter a saúde geral.
Formulários
As raízes de erva-doce são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura e torrefação. As raízes principais podem ser cortadas em cubos e torradas com outras raízes, fervidas e fatiadas em saladas, usadas como guarnição comestível em pratos ou cozidas e transformadas em purês em sopas como espessante. As raízes também podem ser usadas como espessantes em molhos, molhos e vitaminas, ou podem ser embebidas em leite e transformadas em produtos de panificação. Além das raízes, as folhas e sementes são usadas como aromáticos em preparações doces e salgadas e às vezes são mergulhadas em água fervente para fazer um chá. As raízes da erva-doce combinam bem com outras raízes vegetais, como cenoura, nabo ou beterraba, tomate, pepino, batata, cebola, alho, repolho e estragão. As raízes devem ser removidas dos caules pequenos e manter-se-ão por 1-2 semanas quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, o funcho é uma erva essencial nos jardins domésticos, pois atrai abelhas e borboletas, que são os principais polinizadores que ajudam a fertilizar as plantas do jardim. A erva-doce também é uma planta hospedeira valiosa para as borboletas Anis Swallowtail e Eastern Black Swallowtail. Além do uso ornamental, os jardineiros domésticos geralmente utilizam a erva-doce como uma cerca natural e, medicinalmente, as folhas são frequentemente utilizadas em chás digestivos.
Geografia / História
O funcho é nativo da região mediterrânea da Europa e tem crescido selvagem desde os tempos antigos, usado como ingrediente medicinal e aromatizante. A planta foi então espalhada para a Ásia e o Novo Mundo por meio de exploradores, comércio e imigrantes. Hoje a raiz de erva-doce pode ser encontrada crescendo selvagem na Europa, Ásia e em regiões selecionadas da América do Norte e Central.
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 Mercado central de Atenas - Grécia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 688 dias atrás, 22/04/19 Comentários de Sharer: Funcho bebê |
