Descrição / Sabor
As batatas-doces Naruto Kintoki são de tamanho pequeno a médio e são longas, oblongas e delgadas, com diâmetro médio de 2 a 5 centímetros. A pele é áspera e marrom com manchas vermelhas fracas e muitos olhos superficiais em todos os lados do tubérculo. A polpa é seca, densa e lisa com tonalidade branca a dourada. Quando cozidas, as batatas-doces Naruto Kintoki são fofas e muito doces, com sabores semelhantes aos das castanhas.
Estações / Disponibilidade
Batatas-doces Naruto Kintoki estão disponíveis do outono até o inverno.
Fatos Atuais
A batata-doce Naruto Kintoki, botanicamente classificada como Ipomoea batatas, é uma das batatas-doces mais famosas do Japão. Seu nome é derivado de Naruto, a terra em que são cultivados, e kintoki, que contém um caractere que significa ouro em japonês e descreve a cor única da carne. As batatas-doces Naruto Kintoki são usadas para alimentos e itens de confeitaria, incluindo o famoso Naruto Uzu-imo, que é uma batata-doce Naruto Kintoki cozida no vapor que é embebida em mel e depois seca. Este doce foi certificado pela marca de especialidade Tokushima em 2013 e, como a batata-doce é cultivada em uma região tão limitada, continua a ser um item popular, encontrado apenas em lojas selecionadas em todo o Japão.
Valor nutricional
As batatas-doces Naruto Kintoki são uma excelente fonte de fibra alimentar, vitamina C e vitamina A.
Formulários
As batatas-doces Naruto Kintoki são mais adequadas para aplicações cozidas, como cozinhar a vapor, fritar, grelhar e assar. Eles podem ser fritos e marinados em mel como um acompanhamento doce e cremoso ou empanados e fritos em tempura. As batatas-doces Naruto Kintoki também podem ser esquartejadas, cozidas no vapor e usadas em saladas ou gratinados. Além das preparações principais e acompanhadas, as batatas-doces Naruto Kintoki são usadas em sobremesas como pudins, bolos e quadrados de gelatina. Eles também são destilados e usados para fazer saquê e shochu. As batatas-doces Naruto Kintoki combinam bem com wasabi aioli, sriracha, gergelim, missô, aromáticos como gengibre, cebolinha e alho, carnes como aves e ovos, rúcula, acelga arco-íris, lentilhas, café e chá verde. Eles duram até uma semana quando armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Na cidade de Naruto, Japão, a batata-doce Naruto Kintoki se tornou uma atração turística que atrai visitantes à cidade. Todo outono, o Renaissance Naruto Resort oferece experiências de fazenda de batata Naruto Kintoki, onde os hóspedes podem colher suas próprias batatas-doces. O resort fica a três minutos a pé do campo de batata e os hóspedes podem fazer um tour pela fazenda para ver o que acontece na colheita e produção dessas batatas-doces raras. Eles podem então se aventurar no campo para desenterrar as batatas-doces e guardá-las como lembrança.
Geografia / História
Batatas-doces são cultivadas na Prefeitura de Tokushima, Japão, desde o Período Edo, de 1603 a 1868. Em 1952, a popularidade da batata-doce aumentou e novas raças foram desenvolvidas como o kokei 14 e depois o Naruto Kintoki em 1979. Hoje, Naruto Kintoki As batatas-doces são encontradas apenas na pequena região ao redor da cidade de Naruto, na Prefeitura de Tokushima, no Japão, e são vendidas em mercados selecionados.
