| Especialidades Penryn Orchard | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
Hoshigaki é tão visualmente deslumbrante e único quanto seu sabor e textura são no palato. O resultado do processo artesanal é uma fruta envelhecida, desinflada, mas úmida com sulcos lineares enrugados, tons de laranja queimado e marrom com um esmalte em pó, uma textura úmida agradavelmente mastigável, sabores doces e complexos de pão de gengibre e especiarias de forno nariz floral. À medida que as frutas envelhecem, o açúcar continua a endurecer a superfície, eventualmente mascarando muitas das cores das frutas com uma camada branca translúcida.
Estações / Disponibilidade
Hoshigaki está disponível durante o meio do inverno.
Fatos Atuais
O método Hoshigaki é uma tradição e uma arte japonesa que exige muita mão-de-obra. Os caqui Hachiya firmes são descascados à mão e amarrados por cordões. Após cerca de uma semana, as frutas são massageadas a cada três a cinco dias durante várias semanas. No final deste período, os frutos desenvolverão uma flor branca à medida que os açúcares vêm à superfície. A flor branca é o indicador de que a polpa endureceu e está pronta para ser consumida. Como o processo é demorado e exige paciência, o Hoshigaki é uma ocorrência comercial rara.
Formulários
Hoshigaki pode ser fatiado e comido sozinho como um lanche e junto com outras frutas secas e tarter, como cerejas, morangos e abacaxi. O hoshigaki pode ser usado como acessório para pratos de queijo e adicionado a sobremesas como bolos, tortas, tortas e sorvetes. As opções salgadas incluem saladas e imersão em líquido para fazer compota ou molho para pratos de porco, pato e frutos do mar. Combinações de cortesia incluem romãs, laranjas cara cara, creme, açúcar mascavo, xarope, pistache, manchego envelhecido, proscuitto, abóbora, chiles, queijos suaves, como chevre e port salut, marmelo, maçãs e peras.
Geografia / História
Hoshigaki foi originalmente desenvolvido no Japão. Ele foi criado como um alimento preservado de fruta quando a única fruta disponível nos meses de inverno era cítrica. Durante o século 19, os imigrantes japoneses trouxeram caquis e o artesanato preservado de Hoshigaki com eles para o sopé da Sierra e o vale de San Joaquin, na Califórnia. Com o passar das gerações, o mesmo aconteceu com a prática, deixando apenas alguns produtores descendentes. O século 21 trouxe um renascimento de Hoshigaki para a mesma região da Califórnia, onde os produtores de frutas praticam o método com paixão e integridade. A prática ainda persevera em sua terra natal, o Japão. Também é praticado na China, Vietnã e Coréia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Hoshigaki (Persimmons Secos). Um é mais fácil, três é mais difícil.
| San Francisco Chronicle | Hoshigaki feito em casa | |
| Root simples | Hoshigaki (caquis secos) |
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam Hoshigaki (caquis secos) usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PertoSão Diego, CA, Estados Unidos Cerca de 66 dias atrás, 01/03/21 Comentários de Sharer: Hoshigaki Caquis de 3 castanhas farm  99 Ranch Market PertoSão Diego, CA, Estados Unidos Cerca de 447 dias atrás, 19/12/19 |
