Informações, receitas e fatos do Phoenix Tail Oyster Mushroom

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Buzz Food: História dos Cogumelos

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Descrição / Sabor

Os cogumelos ostra Phoenix Tail são de tamanho médio a grande, com gorros em média de 5 a 20 centímetros de diâmetro e são encontrados em grupos semelhantes a prateleiras de cinco a seis cogumelos. Os gorros lisos e grossos são semicirculares ou em forma de leque e variam em cores do bege-branco ao bronzeado claro com tons lilás ou cinza. A tampa também é finamente forrada e tem bordas onduladas e onduladas quando madura. Debaixo da tampa, há muitas brânquias macias, curtas e brancas alinhadas umas às outras e o curto caule de marfim tem em média 1-7 centímetros de comprimento. Os cogumelos ostra Phoenix Tail têm um aroma distinto com notas de frutos do mar e são aveludados e macios com um sabor suave e levemente doce.

Estações / Disponibilidade

Os cogumelos ostra Phoenix Tail estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no verão.

Fatos Atuais

O cogumelo ostra Phoenix Tail, botanicamente classificado como Pleurotus pulmonarius, é uma variedade comum e comestível, cultivada e encontrada na natureza, e é membro da família Pleurotaceae. Pulmonarius, que em latim significa 'pulmão', refere-se à textura do cogumelo e aparência de leque. Também conhecido como cogumelo Phoenix, ostra pulmonar e ostra indiana, os cogumelos ostra Phoenix Tail favorecem o clima mais quente e crescem em quase todas as árvores de madeira dura. Eles são prolíficos e resistentes, tornando-os favoritos entre os cultivadores de cogumelos, e estão prontamente disponíveis no mercado para uso em aplicações culinárias diárias.

Valor nutricional

Os cogumelos ostra Phoenix Tail contêm aminoácidos como tiamina, riboflavina, ácido fólico, esteróis e carotenóides. Eles também contêm vitamina C, potássio e ferro.

Formulários

Os cogumelos ostra Phoenix Tail são mais adequados para aplicações cozidas, como fritar, refogar e ferver, e podem ser usados em qualquer receita que inclua cogumelos ostra. Seu sabor é suave e adequado para ser usado como cogumelo do dia a dia, sendo incorporado em sopas, guisados, saladas, massas, em cima de pizzas, guisados e terrinas. Eles também podem ser colocados em camadas em sanduíches, fritos com outros vegetais ou salteados e servidos como acompanhamento individual. Cogumelos Phoenix Tail combinam bem com peixes, cordeiro, porco, aves, cebola verde, chalota, alho, gengibre, couve de Bruxelas, couve, feijão verde, aipo, castanhas de água, sunchokes, farro, quinua, grãos e batatas. Esses cogumelos têm uma vida útil curta e duram apenas alguns dias quando armazenados em um saco de papel na geladeira.

Informações étnicas / culturais

Os cogumelos ostra Phoenix Tail são extremamente populares na Ásia e são usados medicinalmente, como fonte de proteína e para aumentar a receita. Esses cogumelos são um dos mais importantes cogumelos cultivados comercialmente em Taiwan por sua adaptabilidade, natureza prolífica e taxa de crescimento rápida. Na China, a estrutura portadora de esporos do cogumelo ostra é usada na medicina tradicional chinesa desidratada e é adicionada a medicamentos prescritos para dores nos tendões. Os cogumelos Phoenix Tail também se tornaram populares na Índia. Historicamente, os cogumelos não eram populares na Índia, mas os chefs modernos estão reinventando pratos clássicos para incluir os cogumelos como uma forma adicional de proteína para o país, em grande parte vegetariano. Hoje, o cogumelo ostra Phoenix Tail é um dos três cogumelos cultivados comercialmente na Índia, pois pode prosperar em climas quentes.

Geografia / História

Os cogumelos ostra Phoenix Tail foram registrados cientificamente por um naturalista holandês em 1775, mas têm crescido em climas temperados e subtropicais desde os tempos antigos. Hoje, os cogumelos ostra Phoenix Tail podem ser encontrados em mercados locais e mercearias especializadas na América do Norte, Europa, Ásia, Sudeste Asiático e Indonésia.