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Descrição / Sabor
O manjericão da alface vermelha tem folhas grandes e enrugadas que atingem cerca de 10 centímetros de comprimento e 7 centímetros de largura. Suas folhas são de uma cor marrom profunda ou são verdes brilhantes com detalhes e manchas marrons. As folhas são aromáticas e oferecem um sabor suave de manjericão com notas de canela e pimenta. Eles têm a textura de uma folha de alface com uma mordida crocante. O manjericão da alface vermelha cresce em uma planta arbustiva de cerca de 1 metro de altura e tem pequenas flores brancas ou lilases comestíveis.
Estações / Disponibilidade
O manjericão da alface vermelha está disponível nos meses de verão.
Fatos Atuais
O manjericão da alface vermelha é uma das maiores variedades de manjericão. É uma variedade rara de manjericão com folhas de alface, botanicamente classificada como Ocimum basilicum. Como outras manhas, é amplamente utilizado na culinária italiana como condimento e enfeite, mas é preferido por causa de sua cor e tamanho. O manjericão da alface vermelha não é comumente vendido fora da Itália, embora às vezes possa ser encontrado em lojas especializadas na Europa e nos Estados Unidos.
Valor nutricional
O manjericão de alface vermelha contém vitaminas A e C, bem como magnésio, cálcio, ferro e potássio.
Formulários
O manjericão de alface vermelha pode ser usado no lugar de outras variedades de manjericão doce em saladas, sopas, molhos de tomate e massas. Seu grande tamanho é ideal para sanduíches, wraps e pizzas, podendo ser combinados com tomates e queijos mussarela. Pode ser combinado com pinhões para fazer um pesto de cores vibrantes. Para usar como guarnição, corte o manjericão de alface vermelha em tiras e sirva em cima de pratos como a bruschetta. Um bom complemento de vinho para o manjericão de alface vermelha é o chardonnay. Para guardar o manjericão de alface vermelha, enrole as folhas em papel toalha úmido e guarde em um recipiente hermético na geladeira, onde durarão alguns dias.
Informações étnicas / culturais
O manjericão em geral é usado como erva culinária, mas teve muitos usos medicinais no passado. Na Roma antiga, era usado para tratar problemas digestivos e neutralizar venenos. É um símbolo de amor na cultura italiana e diz-se que se uma mulher colocar um raminho ou vaso de manjericão em sua varanda, ela está convidando um pretendente a visitá-la.
Geografia / História
O manjericão da alface vermelha é cultivado na Itália. Suas origens exatas são desconhecidas, mas variedades de manjericão com folhas de alface são cultivadas desde pelo menos 1800. O manjericão com alface vermelha se enquadra na variedade de manjericão Napoletano, que tem crescimento lento e prefere climas quentes e ensolarados.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem manjericão de alface vermelha. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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