| Buzz Food: História dos Cogumelos | Ouço |
Descrição / Sabor
Atraentes e bastante incomuns, toras de madeira de lei totalmente naturais cultivam os melhores cogumelos shiitake. Apreciados por sua textura e sabor superiores, os cogumelos cultivados em toras fornecem uma longa vida útil, além de excelentes benefícios nutricionais e medicinais.
Estações / Disponibilidade
Verifique a disponibilidade. Os troncos de shiitake fornecem cogumelos durante todo o ano e podem ser cultivados em ambientes fechados ou ao ar livre em uma área sombreada.
Valor nutricional
Shiitakes cultivados em toras contêm cerca de 18% da massa proteica e são ricos em ferro, cálcio, fósforo, niacina, vitamina B1 e vitamina B2.
Formulários
Com uma média de cerca de dez centímetros de diâmetro, as toras de shiitake são embebidas em água fria para iniciar o processo de cultivo. Em seis a oito dias, aparecerão cogumelos shiitake frescos. Use em sopas, ensopados, molhos e salteados ou simplesmente salteados em temperos e ervas frescas. Para armazenar cogumelos frescos, coloque entre toalhas de papel úmidas ou em um saco de papel leve à geladeira. Não armazene em plástico, pois os cogumelos precisam 'respirar' para manter seu sabor e textura. Para limpar, pincele com uma toalha de papel ou uma escova de cogumelos. Não mergulhe os cogumelos em água, pois eles absorvem a água e o sabor se perde.
Informações étnicas / culturais
Embora apreciado por muitos anos, os cogumelos se destacaram especialmente na última década na culinária de todo o mundo. Cultivado por mais de mil anos no Japão, é comum que as famílias cultivem seu próprio suprimento. As merdas domésticas são iguais às cultivadas na China e no Japão.
Geografia / História
Cultivado na Ásia por muitos anos, shiitake significa 'cogumelo do shii ou carvalho' e é especialmente reverenciado no Oriente por seu excelente sabor, textura suculenta e propriedades medicinais benéficas. Do pátio ou do quintal, as toras de shiitake produzem cogumelos de excelente sabor continuamente por até cinco anos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Shiitake Mushroom Log. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Milkwood | Fazendo um tronco de cogumelo shiitake |
