Descrição / Sabor
Os salak crescem em grupos na base da palmeira Rakum, uma palmeira coberta por espinhos que cresce em pequenos aglomerados com uma média de 3 a 4 metros de altura. Tecnicamente classificado como drupa, os frutos têm de 2 a 3 centímetros de comprimento e são ovais com ponta alongada e afilada. Seu exterior escamoso é laranja-amarronzado e ligeiramente áspero ao toque. Ele facilmente descasca revelando 2 a 3 lóbulos de polpa branca e suculenta que abrigam sementes duras e não comestíveis. Enquanto outras frutas da cobra podem ser crocantes e suaves, esta variedade de Salak é muito mais suculenta, mais macia e repleta de sabores de abacaxi, pêssego e pêra.
Estações / Disponibilidade
Salak está disponível o ano todo no Sudeste Asiático.
Fatos Atuais
Salak, botanicamente classificado como Salacca zalacca, é um membro da família Arecaceae, ou palmeira. Também conhecido como Ridan, fruta da palmeira Rakum e Luk rakam em tailandês, existem pelo menos trinta variedades conhecidas da palmeira Salacca no sudeste da Ásia, cada uma produzindo frutas Salak de formato semelhante que são facilmente confundidas e muitas vezes referidas como um todo, fruta da cobra . Os frutos são nomeados devido ao seu exterior escamoso, semelhante a uma cobra, e são conhecidos por sua polpa suculenta e sabores tropicais.
Valor nutricional
Salak tem altos níveis de potássio, tiamina, ferro, cálcio e vitamina C. Também tem propriedades anti-diarreicas e se muito da fruta for consumida pode resultar em prisão de ventre.
Formulários
A casca áspera e escamosa do Salak se solta facilmente ao quebrar a ponta da fruta para expor a polpa cremosa em seu interior. Cada lóbulo interno é coberto por uma película branca, semelhante à do exterior de um ovo cozido. Certifique-se de remover a camada de filme antes de comer. A maior parte do Salak é comida fresca, imediatamente como um lanche e comumente vendida por vedors de rua. Seu sabor doce complementa tortas ou geléias e podem ser cristalizadas ou transformadas em xarope. Uma variedade de fruta da cobra, Salak gula pasir é fermentada em um vinho.
Informações étnicas / culturais
A fruta da cobra é chamada de Fruta da Memória na Indonésia devido aos seus níveis de potássio e pectina, que são nutrientes importantes para a saúde e o desenvolvimento do cérebro.
Geografia / História
Salak pode ser encontrado crescendo nas planícies quentes do sudeste da Ásia, especificamente na Malayasia, Mianmar, Sumatra, Tailândia e Vietnã. É cultivada na Tailândia, onde é uma fruta tropical popular, quase tão comum quanto maçãs e laranjas nas culturas ocidentais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Salak. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Uma jornada sob medida | Molho de coentro e pimenta doce e bebida com especiarias Salak |
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