| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Descrição / Sabor
O tomate Yellow Brandywine é um grande tomate tipo bife amarelo-dourado que pode pesar até um quilo. Sua polpa suculenta e cor de damasco tem um sabor robusto que é doce e satisfatoriamente ácido, mais do que outros tomates de cor laranja ou amarela, embora não tão azeda. A aparência dos tomates Yellow Brandywine pode mudar de um ano para o outro, com algumas frutas de casca lisa, enquanto outras são tão estriadas ou recortadas que lembram uma abóbora. A planta do tomate é uma variedade indeterminada, ou vinha, com folhagem de batata, característica dos verdadeiros cultivares de tomate Brandywine, com os frutos grandes crescendo ao longo de vinhas extensas com folhas verdes escuras de bordas lisas.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Yellow Brandywine estão disponíveis do verão ao início do outono.
Fatos Atuais
Os tomates Yellow Brandywine são classificados botanicamente como Lycopersicon esculentum cv. Brandywine Amarelo. Como todos os tomates, eles são membros da família da beladona ou Solanaceae, junto com outras plantas produtoras de alimentos, como berinjela, batata e pimenta. Yellow Brandywine é uma cultivar tradicional e, por definição, é de polinização aberta, ao contrário de híbrida, portanto, as sementes crescem de acordo com os pais. Embora todas as variedades antigas sejam de polinização aberta, nem todas as variedades de polinização aberta são variedades antigas.
Valor nutricional
Os tomates Yellow Brandywine são ricos em vitamina A, vitamina D e potássio. Eles têm os quatro principais carotenóides e fornecem ao corpo grandes quantidades de licopeno, um poderoso antioxidante.
Formulários
Como todos os tomates bifes tradicionais, a textura cremosa e o perfil de sabor suntuoso do Brandywine Amarelo podem ser apreciados melhor cru. A cor quente do tomate Yellow Brandywine traz um toque brilhante para saladas, sanduíches e aperitivos. O Yellow Brandywine também pode ser um ótimo complemento em pizzas, hambúrgueres ou bruschetta, e combina bem com queijo de cabra fresco, mussarela e manjericão. Esses delicados frutos devem ser armazenados em camadas simples para não esmagá-los. Para manter os tomates Yellow Brandywine no seu melhor, armazene-os em um local fresco e bem ventilado, em vez de na geladeira, e mantenha-os em caixotes ou sacos de papel. A refrigeração só deve ser usada para desacelerar o processo de decomposição quando os tomates estiverem totalmente maduros.
Informações étnicas / culturais
Desde 1991, os tomates Yellow Brandywine se tornaram os favoritos entre as variedades tradicionais americanas. Em particular, a cepa Platfoot de Yellow Brandywine, de Gary Platfoot de Ohio, é considerada por muitos como o melhor tomate Yellow Brandywine. A cepa Platfoot produz frutas mais suaves com menos manchas, bem como maiores rendimentos de lindos tomates amarelo-ouro do que a cepa original de Charles Knoy de Indiana em 1991, enquanto oferece o mesmo sabor incrivelmente rico e delicioso.
Geografia / História
O tomate Yellow Brandywine entrou no cenário da agricultura comercial por meio da Johnny’s Select Seeds depois de ser enviado à empresa pelo autor e especialista em tomate Craig LeHoullier. Em 1991, LeHoullier obteve um espécime de Barbara Lund de Ohio, que teria recebido a cultivar de Charles Knoy de Indiana. Hoje, o tomate Yellow Brandywine é uma das variedades de tomate tradicional mais populares e conhecidas do mercado. O Brandywine Amarelo precisa de uma longa temporada e se beneficia de noites quentes.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Yellow Brandywine Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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 Vons PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 556 dias atrás, 01/09/19 Comentários de compartilhador: Nice Heirloom tomatoes at Vons! |
