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Descrição / Sabor
As folhas verdes da mizuna são profundamente lobadas com uma aparência finamente serrilhada, como a rúcula selvagem. Eles são de uma rica cor verde com uma nervura central branca que conduz ao caule fino à direita. As cabeças frouxamente agrupadas formam uma roseta com 0,3 a 0,5 metros de altura. No final da primavera, quando as temperaturas aumentam, as plantas surgem, gerando longos caules com pequenos cachos de flores amarelas. As flores de mizuna verde têm um aroma mínimo, mas oferecem uma leve nota de mostarda com um doce final de mel.
Estações / Disponibilidade
Flores verdes de mizuna estão disponíveis na primavera.
Fatos Atuais
Mizuna é um verde japonês da família da mostarda, botanicamente conhecido como Brassica rapa var. nipposinica ou var. japonica. Outros nomes comuns incluem Kyona, Kabuna ou Mostarda de Espinafre. Existem pelo menos dezesseis variedades conhecidas de mizuna, oferecendo uma variedade de cores, tamanhos e sabores diferentes, cada uma exibindo a mesma flor amarela em forma de cruz que é característica da família Brassica. A mizuna verde é um ingrediente tradicional do prato ozoni do Ano Novo japonês, uma sopa consumida para dar sorte.
Formulários
As flores verdes de mizuna são um tanto resistentes e levam bem para serem levemente salteadas ou adicionadas em sopas. Eles também podem ser comidos crus com os verdes de mizuna em saladas como flores individuais ou usados inteiros no caule como brócolis jovem. As flores de Mizuna complementam maçãs, peras, pêssegos, figos, frutas cítricas, nozes, vinagres leves, alho, gengibre, cogumelos, chiles, manjericão, hortelã, bacon, creme, queijos duros e derretidos, tomates, abobrinha e grãos, como farro e arroz selvagem.
Geografia / História
Mizuna é nativo da China, embora seu nome seja japonês, onde mizu significa 'água' e nu significa 'planta de mostarda'. Mizuna tolera a maioria dos tipos de solo com níveis moderados de umidade e drenagem adequada. A planta produz vegetação abundante durante o clima frio da primavera, mas é propensa a florescer em temperaturas mais quentes. Constantemente apare e irrigue para prolongar a produção de folhas até o verão, ou reduza a irrigação durante as altas temperaturas para induzir a produção de flores no início. Mizuna cresce o ano todo em climas temperados a frios-resistentes.
