Descrição / Sabor
As uvas morango são de tamanho médio e de formato redondo a oval, crescendo em cachos compactos. A casca lisa amadurece de um rosa a um vermelho profundo ou púrpura e, quando maduras, as uvas desenvolvem uma flor ou película prateada, que é uma camada protetora que impede que as uvas percam a umidade. A polpa translúcida é suculenta e contém algumas pequenas sementes comestíveis. As uvas de morango têm um sabor rico com notas doces de frutas silvestres. As videiras de morango também têm folhas verdes, espessas e profundamente lobadas, que se tornam amarelas no outono.
Estações / Disponibilidade
Uvas de morango estão disponíveis no outono.
Fatos Atuais
As uvas morango são híbridas e fazem parte do gênero Vitis, crescendo em vigorosas vinhas lenhosas que podem atingir até doze metros de altura. Também conhecidas como uvas Strawberry Vine ou Uva Fragola, as uvas Strawberry são reconhecidas por sua robustez, vigor e sabor doce de baga. Fragola é a palavra italiana para morango, e essas uvas tinham oferta limitada até 2011, quando a produção comercial começou nos Estados Unidos e no Reino Unido. A demanda por novos sabores de uva contribuiu para a produção desta uva, e eles se espalharam pelo mundo por seu sabor único como uva de mesa.
Valor nutricional
Uvas de morango são uma boa fonte de vitaminas C, A e K, vitaminas do complexo B, potássio, cobre, ferro e manganês. Eles também contêm antocianinas que atuam como antioxidantes benéficos, oferecendo propriedades antiinflamatórias e antimicrobianas.
Formulários
Uvas de morango são mais adequadas para preparações cruas e são mais freqüentemente consumidas frescas, fora de mão ou usadas para sobremesas. As uvas com sabor de frutas vermelhas podem ser incluídas em pratos de queijo, tábuas de charcutaria, usadas em cima de tortas e servidas em fatias com bolos. Uvas de morango também podem ser adicionadas a saladas de frutas, parfaits e saladas com verduras amargas, ou cozidas em compotas, geleias e molhos para carne de porco ou frango. Além disso, podem ser usados para fazer vinho ou licores doces. Uvas morango combinam bem com salmão ou marisco, presunto, gouda defumada, brie, aspargos, azeitonas, melão e cuscuz. Eles duram até uma semana quando armazenados em um saco plástico perfurado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Itália, um dos usos mais populares para uvas doces de morango é para fazer a tradicional focaccia com uvas de colheita. Em italiano, é conhecido como schiacciata con l’uva e é mais frequentemente visto na cidade italiana da Toscana, durante a temporada de colheita das uvas. Também existe um vinho siciliano feito a partir das uvas denominado fragolino, que significa pequeno morango, que é um rosé espumante. Este vinho é geralmente considerado um vinho caseiro e caseiro na Itália, visto que sua venda é ilegal na Europa, mas é feito em produção limitada nos Estados Unidos. Uma empresa na Itália também usa uvas de morango como fragrância em sabonetes caseiros.
Geografia / História
Acredita-se que as uvas de morango tenham sido criadas a partir de uma variedade italiana desconhecida cruzada com a uva Isabella, que é uma variedade americana introduzida na Itália em 1800. Apesar de seu clima mediterrâneo nativo, eles são resistentes ao frio e provaram crescer bem em climas mais frios nos Estados Unidos e no Reino Unido, que começou o cultivo no início dos anos 2000. Hoje, uvas de morango podem ser encontradas em oferta limitada em mercados especializados e hortas domésticas nos Estados Unidos, Reino Unido e Itália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Uvas de Morango. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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