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Descrição / Sabor
As peras Taylor's Gold são de tamanho médio a grande e têm uma forma muito semelhante a uma pêra-comice, grandes e redondas na base, afinando ligeiramente para um pescoço curvo menor e espesso caule marrom escuro. A pele é lisa, uniforme e cor de canela com um ocasional blush rosa e está coberta de carepa. A polpa de cor marfim a creme é firme e úmida, com aroma delicado e envolve um núcleo central preenchido com algumas sementes marrom-pretas. Quando maduras, as peras Taylor’s Gold são cremosas, suculentas e macias, com um sabor rico e doce e notas suaves de mel.
Estações / Disponibilidade
As peras Taylor's Gold estão disponíveis no meio da primavera até o verão na Nova Zelândia, que é do outono até o início do inverno no hemisfério norte.
Fatos Atuais
As peras Taylor’s Gold, botanicamente classificadas como Pyrus communis, são uma variedade europeia que são membros da família Rosaceae juntamente com maçãs e pêssegos. Uma variedade do início da temporada, as peras Taylor’s Gold são um esporte ou mutação da pera-comice e são mais amplamente cultivadas e encontradas na Nova Zelândia. As peras Taylor’s Gold são uma das variedades mais populares na Nova Zelândia hoje, comumente cultivadas em jardins de quintais, e são favorecidas por sua consistência cremosa e sabor doce.
Valor nutricional
As peras Taylor’s Gold contêm potássio, antioxidantes, cálcio, fibras e vitamina C.
Formulários
As peras Taylor’s Gold são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, cozinhar em fogo brando e escaldar. Eles podem ser apreciados frescos, imediatamente, fatiados em saladas de frango, saladas verdes ou saladas de macarrão, mergulhados em chocolate ou iogurte, combinados com queijos fortes em um prato de queijo ou fatiados e em conserva para uso prolongado. As peras Taylor’s Gold também podem ser assadas em tortas, tortas, pudins ou bolos, fervidas em molhos, geleias, comida para bebês e compotas, ou misturadas e congeladas em sorvete. As peras Taylor’s Gold complementam os queijos, como blue, gorgonzola, camembert e brie, alecrim, cardamomo, canela, anis, cravo e noz-moscada, rúcula, coentro, hortelã, gengibre, limão e vinagre balsâmico branco. As peras Taylor’s Gold têm uma vida útil curta e duram apenas alguns dias quando armazenadas em temperatura ambiente e algumas semanas quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Além de serem conhecidas por comer e assar na hora, as peras Taylor’s Gold são conhecidas por seu uso em cidra dura. No outono de 2014, a Bold Rock, uma empresa com sede na Virgínia, usou peras Taylor’s Gold junto com peras de comice e packham em sua nova cidra de pêra dura. O fundador da empresa e aclamado fabricante de sidra Brian Shanks é da Nova Zelândia e queria incorporar as peras de seu país natal e usar a doçura natural da fruta para adicionar profundidade à sidra.
Geografia / História
As peras Taylor’s Gold foram descobertas pela primeira vez em um pomar de propriedade de Michael King-Turner em 1986 perto de Nelson, Nova Zelândia. Há algum debate sobre se a variedade é uma mutação natural de uma pêra comice ou se é um cruzamento natural entre uma pêra bosc e uma pêra comice, mas apesar de suas origens genéticas, Taylor's Gold encontrou popularidade na Nova Zelândia e foi cultivada pela primeira vez em os Estados Unidos no estado de Washington em 1998. Hoje, as peras Taylor's Gold estão disponíveis em quantidades limitadas em mercados de produtores e mercearias especializadas nos Estados Unidos, Nova Zelândia, Austrália e Canadá.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Taylor's Gold Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Chef de confeitaria de Jenni Field | Taylor's Gold Pear Sorbetto | |
| Babá noz-moscada | Ravioli fácil de pera gorgonzola |
Compartilhado Recentemente
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