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Descrição / Sabor
Zephyr squash é facilmente distinguido por sua forma delgada e curva e sua característica aparência de dois tons. A extremidade do caule apresenta uma cor amarela desbotada, enquanto a extremidade da flor é mergulhada em um verde-limão pálido. Sob condições estressantes de cultivo, como alto calor ou falta de água, a quantidade de coloração verde pode variar. Sua pele fina é lisa e brilhante e também pode ser forrada com leves estrias brancas ao longo do comprimento da abóbora. Seus frutos podem ser colhidos em vários estágios de maturidade, embora sejam mais macios e saborosos quando estiverem com dez a dezoito centímetros de comprimento. A sua polpa macia de cor amarelo-cremoso é rica em matéria seca e tem um sabor doce e de nozes com um final ligeiramente herbáceo. Além do fruto da planta, as folhas e os botões das flores também são comestíveis e oferecem um sutil sabor a abóbora.
Estações / Disponibilidade
Zephyr squash está disponível nos meses de verão.
Fatos Atuais
A abóbora Zephyr é um tipo relativamente novo de abóbora e botanicamente uma parte da Cucurbita pepo. Uma variedade híbrida altamente produtiva, o Zephyr é um tipo de abóbora com pescoço contraído, semelhante ao da abóbora amarela. Era um pão especificamente para ter sabor, qualidade e adaptabilidade superiores. Seus frutos podem ser colhidos em diversos estágios de maturação, sendo o tamanho médio de cinco a sete polegadas o mais recomendado para o mercado. Além disso, como muitas outras abóboras de verão pequenas, elas podem ser colhidas com ou sem suas flores ainda presas.
Valor nutricional
A abóbora Zephyr oferece uma excelente fonte de fibra alimentar, bem como alfa-caroteno, beta-caroteno, folato e cobre. Além disso, é uma fonte de carotenóides que não são apenas responsáveis pela tonalidade amarela da abóbora Zephyr, mas também atuam como antioxidantes no corpo humano.
Formulários
Semelhante a outras pequenas abóboras de verão, a abóbora Zephyr é macia o suficiente para ser consumida crua ou pode ser utilizada em uma série de preparações cozidas. Além disso, a pele do Zephyr não precisa ser removida antes do uso, pois é delicada o suficiente para ser consumida. A pele do Zephyr é, de fato, um de seus pontos de venda, já que a cor dupla se mostra lindamente em pratos, especialmente quando cortada em tiras finas no sentido do comprimento. A abóbora crua em fatias finas ou ralada pode ser adicionada a saladas, salada de repolho, panquecas de batata e massa para pães rápidos. A abóbora raspada também pode ser usada no carpaccio ou como substituto da massa quando combinada com molhos. Quando cozida, a abóbora Zephyr pode ser cozida no vapor, assada, assada, grelhada, refogada ou mergulhada na massa e frita. Combine com outros vegetais de verão, como berinjela, tomate, milho e feijão com casca, com ervas frescas e queijos, frutas cítricas, aves, frutos do mar, verduras e nozes. A maioria das abóboras conserva-se melhor se mantida seca e refrigerada por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
O termo “abóbora” vem do termo nativo americano “askutasquash”, que significa algo que é comido em seu estado verde ou verde.
Geografia / História
A abóbora Zephyr é uma abóbora híbrida desenvolvida em 1999 por Rob Johnson da Johnny Seeds. Sua linhagem é de uma abóbora amarela e outra híbrida que era um cruzamento entre uma abóbora e uma delicata. Como muitos tipos de verão, a abóbora Zephyr é considerada fácil de cultivar, prosperando em pleno sol, clima quente e solo rico e bem drenado. Semelhante a outros vigaristas, a abóbora Zephyr cresce em um hábito aberto e será uma produtora prolífica de frutas e flores de abóbora.
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