Sierra Plums

Sierra Plums





Podcasts
Buzz Food: História das Ameixas Ouço
Fábula Alimentar: Ameixas Ouço

Produtor
Andys Orchard

Descrição / Sabor


As ameixas Sierra são muito pequenas e redondas ou ovais, medindo entre 1,2 e 3,5 centímetros de diâmetro. Eles crescem em grupos ao longo dos galhos escuros, pendurados em caules finos. Sua pele lisa é firme e amadurece do verde pálido ao amarelo com manchas vermelhas e rubor ou um vermelho arroxeado escuro dependendo da variedade. Eles têm polpa carnuda de um amarelo alaranjado brilhante que se agarra a uma fossa central lisa. As ameixas Sierra são suculentas com um sabor agridoce equilibrado.

Estações / Disponibilidade


As ameixas Sierra estão disponíveis no final da primavera e durante os meses de verão.

Fatos Atuais


A ameixa Sierra, também conhecida como ameixa Klamath ou ameixa do Pacífico, é uma espécie selvagem botanicamente classificada como Prunus subcordata. Eles são as únicas espécies de ameixa nativas do oeste dos Estados Unidos. Batizadas por sua prevalência no sopé das montanhas de Sierra Nevada, as pequenas ameixas selvagens são populares entre pássaros e veados. As árvores e frutas são conhecidas por atrair animais selvagens e são vendidas comercialmente como plantas ornamentais. Ficar de olho na vida selvagem ajuda as forrageadoras e cultivadores a determinar quando as ameixas da Sierra estão maduras.

Valor nutricional


As ameixas Sierra são uma boa fonte de vitaminas C e A e de fibras. Eles são uma fonte de cobre, potássio, vitamina K e vitaminas do complexo B. As frutas contêm pequenas quantidades de vitamina E, folato, ferro, magnésio, manganês, fósforo, selênio, zinco e cálcio. Eles também são uma fonte de sorbitol, um álcool de açúcar natural, e contêm uma grande quantidade de fenóis ricos em antioxidantes, como caroteno, cripto-xantina e luteína-zeaxantina. As ameixas secas Sierra contêm oxalatos, que não devem ser consumidos em excesso por pessoas com problemas renais ou de vesícula biliar.

Formulários


As ameixas Sierra são usadas cruas e são cozidas em aplicações doces e salgadas. Lave e corte ao meio ou corte as frutas para remover o caroço e adicione em pedaços às frutas ou saladas verdes. Cozinhe-os com açúcar e pectina para conservas, compotas ou geleias. Combine-os com especiarias e passas para o chutney de ameixa. As ameixas Sierra frescas ou secas combinam bem com queijos fortes, aves, porco, canela e baunilha. Grelhe ameixas cortadas ao meio escovadas com azeite ou misture ameixas cozidas com mel ou limão. Eles podem ser usados ​​em receitas de assados ​​de scones, muffins, tortas ou tortas. Faça o suco das frutas para uma bebida agridoce ou para fermentar em vinho. Amadureça ameixas Sierra em temperatura ambiente ou em um saco de papel na geladeira. Eles vão manter na geladeira por até uma semana.

Informações étnicas / culturais


As ameixas Sierra faziam parte da dieta das tribos nativas americanas nas montanhas de Sierra Nevada, no norte da Califórnia. Eles colheram os frutos quando maduros e os secaram para o inverno. No início da década de 1830, caçadores da Hudson Bay Company chegaram à região e encontraram a fruta que chamaram de ameixa selvagem. As ameixas selvagens foram redescobertas na década de 1840 pelo pioneiro da trilha do Oregon, Capitão Lassen. Mineiros que inundaram a Califórnia para a corrida do ouro de 49 também mencionaram as ameixas selvagens.

Geografia / História


As ameixas Sierra são nativas da cordilheira costeira da Califórnia e das montanhas de Sierra Nevada. As árvores crescem em uma área que vai do centro da Califórnia ao sul do Oregon e, segundo relatos, algumas crescem ao norte até a Colúmbia Britânica e ao sul até Yosemite. Eles preferem os climas frios e secos dos contrafortes e desfiladeiros, mas são tolerantes com o clima mais quente e úmido da Cordilheira Costeira ao longo do Oceano Pacífico. Sabe-se que as ameixas Sierra crescem em vários Parques Nacionais da Califórnia e do Oregon, embora não estejam sob conservação e não estejam ameaçadas de extinção. A ameixa ocidental, como às vezes é chamada, é uma das 5 espécies conhecidas nativas dos Estados Unidos. Eles são vistos principalmente na natureza em sua área de distribuição nativa ou cultivados e vendidos em mercados de produtores em Oregon, Califórnia e, em pequena extensão, em Nevada e Washington.



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